Руки пекут: Жжение в руках: причины

Покалывание и боль в руках

Покалывание и боль в руках могут быть вызваны компрессионной нейропатией. При запущенном сдавливании нерва мучают боли, а повреждение нерва может вызвать паралич руки, утрату работоспособности и инвалидность.

Рассказывает нейрохирург Medicīnas centrs ARS Др.мед. Янис Шлезиньш

Почему немеют и болят руки?

Потеря чувствительности, покалывание и боль в руках могут быть вызваны разными причинами, поэтому сначала требуется тщательное обследование. Самая распространенная причина — это компрессионная нейропатия или сдавливание нерва. Существует более 20 видов нейропатии. Два наиболее часто встречающихся заболевания — это синдром карпального и кубитального каналов

Почему это называется туннельным синдромом?

Название заболевания компрессионная нейропатия говорит о сути заболевания – сдавленный нерв. Обычно это происходит в самых узких местах по пути следования нерва, поэтому это заболевание называют заболеванием каналов (туннелей). Нерв сдавливается в карпальном канале – в запястье или в кубитальном канале – в узком канале в середине локтя. Синдром карпального канала встречается чаще, чем синдром кубитального канала

Причины возникновения синдрома карпального канала?

Чаще всего причиной сдавливания нерва является тяжелая, однообразная работа руками. Это заболевание чаще встречается у людей, которые ежедневно перегружают руки и пальцы, выполняя одни и те же движения, работая с поднятыми руками или когда руки находятся в напряженном положении. К тому же, это заболевание чаще бывает у людей с нарушениями обмена веществ или гормональными нарушениями, у больных сахарным диабетом, при ослабленной функции щитовидной железы, при ревматоидном артрите.

У кого синдром карпального канала встречается чаще?

Исторически синдром карпального канала называли болезнью доярок, потому что чаще всего он был у женщин, которые всю жизнь доили коров руками. Современная работа стала легче, тяжелый ручной труд заменили технологии, компьютеры и современные устройства, однако распространенность этого заболевания не изменилась. Синдром карпального канала в современном мире является типичной проблемой компьютерных специалистов, это заболевание часто можно встретить у складских и офисных работников, а также у тех, кто много времени работает за компьютером или на конвейере, также у учителей, парикмахеров, стоматологов, электриков, садовников, сельских работников, и у тех, кто много занимается рукоделием и т.п. Однако от заболевания не застрахованы и люди, которые ежедневной работой руки не перегружают. У женщин синдром карпального канала встречается в 4 раза чаще, чем у мужчин.

Какие первые симптомы?

Все начинается с покалывания в пальцах, болят ладони, особенно в ночное время. Покалывания и боль прогрессирует и вскорости пальцы по утрам опухшие и нечувствительные. Постепенно развивается нарушение подвижности в кисти руки. Нелеченый продолжительное время зажатый в запястье нерв радикально ухудшает качество жизни – становятся более выраженными нарушения чувствительности в пальцах, со временем изнашиваются мышцы запястья, кисть руки теряет силу. Становится невозможным захват и удержание мелких предметов, и выполнение даже простой рутинной работы.

Можно ли разработать больную руку?

Разработка руки при этом заболевании не помогает, так как болезнь появляется при чрезмерности движений, от слишком большой нагрузки. Дополнительные движения или упражнения создают еще большую нагрузку.

Когда обращаться к врачу?

Когда что-то немного покалывает или побаливает, то часто это быстро проходит само по себе или после применения обезболивающих медикаментов. К врачу надо идти тогда, когда жалобы становятся постоянными и не проходят в течении 2-3 недель. Важно выяснить причину жалоб и, при необходимости, выполнить различные обследования, чтобы принять решение о подходящей тактике лечения – подождать или лечить. Хорошая информация для всех пациентов – это заболевание довольно хорошо поддается лечению.

В лёгком случае компрессионной нейропатии, когда симптомы только начали появляться, обычно рекомендуется беречь и не нагружать больную руку. Не всегда это возможно, так как надо отказаться от привычного ритма жизни и работы. Однако в арсенале врачей есть различные методы для помощи. Существуют разные возможности и средства, как уменьшить болезненные симптомы, однако надо понимать, что только операция является единственным способом лечения этого заболевания, так как все остальные методы служат для уменьшения симптомов. Блокады, лекарства и ортозы облегчают существующее состояние, но в долгосрочной перспективе только операция способна помочь при этом заболевании. Она помогает избавиться от этой болезни и полностью забыть о дискомфорте. Полностью излечиться и/или достигнуть заметного улучшения состояния получается у 90% пациентов

Какие обследования необходимы?

Для определения причины и для начала соответствующего лечения требуется посетить нейрохирурга. В первую очередь надо уточнить место и степень повреждения нерва, чтобы выбрать подходящий метод лечения, который снизит давление на нерв и поможет восстановлению поврежденных волокон. Важное значение имеет диагностика, так как от нее зависит лечение, которое в каждом случае будет разным. Сначала нейрохирург визуально и мануально оценивает состояние руки, затем самым важным обследованием является нейрография, которая помогает определить характер и уровень повреждения нервных волокон. Когда рядом с нервом имеется что-то подозрительное, например, увеличенная суставная сумка или образование неясной природы и требуется дополнительная информация об изменениях в прилегающих тканях – сухожилиях, суставах и костях, то делают УЗИ. Если имеются подозрения, что боль и покалывание в руке вызывает какое-то другое заболевание, то для уточнения диагноза используется рентген, электромиография, компьютерная томография, магнитный резонанс, лабораторные исследования и др.

Как лечить компрессионную нейропатию?

Для уменьшения или полной ликвидации сдавливания нерва, в распоряжении врачей Medicīnas centrs ARS имеются различные методы и средства, которые помогут устранить неприятные ощущения и облегчить болезненное состояние на некоторое время или полностью. Имеется несколько возможностей в зависимости от степени повреждения нерва. В легких случаях применяют медикаментозную терапию с помощью локальных инъекций. Для этого используют как обезболивающие препараты, так и стероидные инъекции или блокады. Иногда на некоторое время помогает физикальная терапия – ультразвук с лечебной мазью, магнитная терапия, электрофорез и другие процедуры, которые снимают отек кисти, освобождая зажатый нерв. В ночное время стоит использовать специальный ортоз, который удерживает руку в правильном состоянии и уменьшает болевые ощущения. Однако все эти методы имеют краткосрочный эффект. Для полного освобождения сдавленного нерва требуется операция. Она дает долгосрочный результат – возможность опять нормально работать и спокойно спать.

Medicīnas centrs ARS, следуя новейшим мировым тенденциям в нейрохирургии, предлагает все более бережные методы лечения компрессионной нейропатии, заменяя традиционные хирургические методы современной эндоскопией.  Это значительно ускоряет выздоровление и восстановление качества жизни.

Как выполняется операция?

Эндоскопическую операцию проводят в Дневном стационаре ARS с применением локальной анестезии. Для освобождения нерва применяют или традиционные хирургические методы или более новый и менее травматичный эндоскопический метод. Пациент уже в тот же день сразу после операции может вернуться домой. При традиционной операции в основании ладони или на внутренней поверхности локтя выполняют небольшой разрез, открывают канал и освобождают нерв от компрессии. После операции надо соблюдать бережный режим в течении месяца. Значительно более бережным для пациента является эндоскопический метод – через небольшой разрез кожи в карпальный (кубитальный) канал вводится миниатюрный эндоскоп – видеокамера и микроскопические хирургические инструменты, с помощью которых освобождают сдавленный нерв. Таким образом сохраняются окружающие ткани, обеспечивается менее болезненный послеоперационный период, более быстрое выздоровление и восстановление трудоспособности, а также минимальный косметический дефект. Существенным преимуществом данного метода является легкая обработка раны, что особенно важно для пациентов с осложненным заживлением ран – больным с сахарным диабетом, с заболеваниями кровеносной системы и др. Реабилитационный период после эндоскопической операции намного легче и короче.

Medicīnas centrs ARS
Рига, ул. Сколас 5
Тел. +371 672-01-007
www.arsmed.lv

Стоимость операций

Трещины на коже рук: причины, уход

Трещины на коже рук: причины, уход | Бархатные ручки

Главная / Советы экспертов /

Трещины на коже рук: как спасти руки от трещин на коже

Небольшие трещины на коже рук могут принести значительные неудобства в повседневной жизни. Поврежденная кожа приобретает не эстетичный вид и провоцирует болезненные ощущения. Эксперты «Бархатные Ручки» помогут разобраться, почему трескается кожа и как быстро решить данную проблему.

Треснула кожа на руках: основные причины

При выраженном пересыхании рук закономерно появляются микротрещины. Такую проблему могут провоцировать внешние и внутренние факторы. Например, общая сухость воздуха и низкая температура окружающей среды быстро приводят к обезвоживанию и стянутости рук. Также неблагоприятно влияет на кожу отопительный сезон: горячие батареи значительно сушат воздух и провоцируют сухость кожи. Риск появления проблем повышается при частом контакте с водопроводной водой и очищающими средствами (смывается защитный жировой слой кожи).

Внутренние причины также могут быть разнообразными:

• Нарушенный водный баланс организма.
• Недостаток витаминов и микроэлементов.
• Несбалансированное питание.
• Стресс.
• Различные нарушения обмена веществ.
• Гормональный дисбаланс.

Иногда трещины на коже пальцев рук могут возникать из-за комплекса причин, сочетания внешних и внутренних неблагоприятных условий.

Треснутая кожа на руках: профилактика и решение проблемы

Недостаток витаминов и питательных веществ заметно отражается на состоянии кожи. По этой причине важно регулярно принимать витаминно-минеральные комплексы, рекомендованные специалистом, добавлять в меню больше свежих фруктов и овощей:

• Витамины А и Е важны для эластичности, мягкости и упругости кожи. Они содержатся в моркови, сладком перце, различных орехах, растительных маслах и фасоли.
•  
• Витамины группы В защищают эпидермис от внешних факторов. Они содержатся в цельнозерновых кашах, авокадо, говяжьей печени и зелени.
• Витамин С отвечает за ровный тон кожи и ускоряет процессы восстановления мелких трещин. Для получения достаточной порции данного витамина можно употреблять цитрусы, шпинат, чай из шиповника.
• Витамин D влияет на процессы обновления клеток. Он вырабатывается под воздействием солнечных лучей.

Если трещины уже появились, стоит использовать щадящие очищающие средства, надевать специальные перчатки при выполнении домашних работ. Частое нанесение ухаживающего крема способствует процессам восстановления кожи.

В такой ситуации отлично подойдет Гипоаллергенный крем Бархатные Ручки. Специальная формула средства без отдушки предназначена для бережного ухода за руками. Крем отлично подходит для чувствительной кожи, помогает избавиться от покраснения, шелушения, микротрещин и дискомфортных ощущений. Средство быстро убирает признаки раздражения, активно питает и смягчает кожу.

Меры профилактики

Грамотная защита рук от трещин предполагает специальные меры профилактики:

1. Ограничение антибактериальных средств на основе спирта. Их стоит использовать только в тех ситуациях, когда нет возможности помыть руки водой с мылом. Антибактериальные средства на основе спирта повреждают естественный поверхностный жировой слой, который защищает кожу от потери влаги и возникновения микротрещин.

2. Для очищения важно использовать воду комфортной температуры и крем-мыло с ухаживающими добавками в составе. Например, отлично подойдет Жидкое крем-мыло Бархатные Ручки увлажнение и смягчение.

3. Не стоит допускать переохлаждения рук: в таких условиях мелкие сосуды сужаются, ограничивается питание клеток.

4. Важно использовать ухаживающий крем по мере необходимости или, как минимум, после каждого мытья рук. Вечером после нанесения косметического средства можно надеть хлопковые перчатки и оставить их на всю ночь для более активного проникновения активных компонентов.

Трещины на руках могут возникать неожиданно и приносить массу неудобств. Чтобы защитить кожу от данной проблемы, нужно следить за собственным рационом, не допускать переохлаждения кожи и подбирать эффективные ухаживающие средства. Грамотно выбранный крем устранит сухость и стянутость, ускорит процессы восстановления кожи.

Поделиться

Продукты из статьи

Крем для рук питательный

Купить

Комплексный крем для рук и ногтей

Купить

Крем для рук смягчающий

Купить

Крем-мыло увлажнение и смягчение

Купить

Другие полезные советы

Витамины для кожи рук: как питать кожу для защиты от шелушения

Подробнее

Восстановление кожи

Подробнее

Огрубевшая кожа рук: как бороться с грубой кожей на руках

Подробнее

Подписаться на новости

Скоро вы получите первое электронное письмо

Подпишитесь на новости, чтобы узнать об акциях первой!

Фамилия *

Телефон

Подтверждаю согласие на получение рекламной информации от ООО «Юнилевер Русь» и брендов группы компаний «Unilever»

Свяжитесь с нами

Ваше сообщение отпавлено.

Фамилия

Телефон

Сообщение

Подтверждаю согласие на получение рекламной информации от ООО «Юнилевер Русь» и брендов группы компаний «Unilever»

Боль в мышцах: причины и симптомы. Диагностика, профилактика и лечение

Автор, редактор и медицинский эксперт – Климович Элина Валерьевна.

Pедактор и медицинский эксперт — Арутюнян Мариам Арутюновна

Количество просмотров: 416 680

Дата последнего обновления: 23.09.2022 г.

Среднее время прочтения: 9 минут

Содержание:

Причины мышечной боли
Мышечное переутомление
Физическая нагрузка
Травмы
Воспаление мышц
Заболевания позвоночника и суставов
Стресс
ОРВИ и грипп
Другие причины
Особенности миалгии
Диагностика мышечной боли
Методы лечения миалгии

 

Вся наша жизнь в движении, а движение подразумевает работу примерно 400 скелетных мышц¹, которые, к тому же, составляют 40-45% массы тела³. Поэтому неудивительно, что каждый человек в течение жизни неоднократно испытывает мышечную боль в разных частях тела — шее, спине, пояснице и конечностях¹.

Боль в мышцах, или, по-научному, миалгия⁵, периодически возникает у 54% женщин и 45% мужчин трудоспособного возраста — от 27 до 50 лет, но подобная жалоба — не редкость даже у детей¹. Миалгия может быть незначительной или очень сильной, нестерпимой¹, в зависимости от ее причины.

Причины мышечной боли

Благодаря большому количеству нервных окончаний мышечная ткань чутко реагирует на любое повреждение или раздражение. В ответ она выделяет вещества, стимулирующие боль^4,5. Факторов, провоцирующих раздражение мышц, очень много. О самых распространенных мы расскажем далее.

Мышечное переутомление

В наш технологичный век у многих постепенно формируется новая «вредная привычка». Проводя большую часть дня перед экраном компьютера или держа в руке мобильные гаджеты, мы можем даже не заметить, что сидим в совершенно неудобной и неестественной позе. Особенно «достается» мышцам плечевого пояса, шеи, спины и правой руки, которая постоянно находится на компьютерной мышке у офисных работников¹. Длительное пребывание в одной позе или стереотипность движений могут привести к перенапряжению задействованных в работе мышц, которое мы ощущаем как болезненность¹.

Физическая нагрузка

«Ломота» в теле после физической нагрузки может возникать как у нетренированных людей, так и у профессиональных спортсменов⁸. А причина дискомфорта — накопление недоокисленных продуктов обмена веществ в мышечных клетках, в особенности, болезненные ощущения вызывает чрезмерное количество молочной кислоты (лактата)². Реже причиной становится микротравма, но такое может наблюдаться, только если нарушены правила тренировки⁸.

Болезненность в мышцах из-за переутомления возникает не сразу, а через несколько часов или в течение 1-2 дней после тренировки или непривычной физической активности и проходит в течение недели⁸.

Травмы

Сильная боль может возникать при разрывах мышечных волокон и сухожилий. Обычно такое случается, если нагрузка чрезмерная, а мышцы не подготовлены к ней¹. Но повредить их можно также при резких движениях³. В отличие от «ломоты» при переутомлении мышц, боль вследствие травмы возникает сразу, на пике нагрузки³.

Следует помнить, что даже небольшая, но недолеченная травма может стать причиной еще более выраженного растяжения³. Поэтому при болезненных ощущениях, возникающих во время физической нагрузки, обязательно обратитесь к врачу, чтобы исключить серьезную травму.

Вернуться к началу

Воспаление мышц

Воспалительный процесс в мышечной ткани (миозит) может возникать из-за переохлаждения, инфекции или накопления токсичных веществ^16,17. Иногда воспаление ограничивается одной группой мышц. Когда же болят мышцы по всему телу, это может быть признаком аутоиммунных заболеваний и других серьезных болезней⁷.

Заболевания позвоночника и суставов

Мышцы реагируют на нарушение работы связанных с ними суставов⁴ и позвонков⁵. Поэтому миалгия является одним из симптомов болезней позвоночника^5,11 и суставов конечностей ⁴. Например, при остеохондрозе или сколиозе (искривлении позвоночника) болезненность в шее, грудной клетке или пояснице связана с перенапряжением околопозвоночных мышц^5,11. А в запущенных случаях, когда позвонок сдавливает нервный корешок, выходящий из спинного мозга, боль может «отдавать» в руку или ногу¹¹.

Нередко миалгия при остеохондрозе сочетается с чувством онемения или «ползания мурашек». В момент острой боли человек застывает, принимая вынужденное положение¹¹.

Стресс

Длительное эмоциональное напряжение влияет на активность отделов мозга, участвующих в контроле болевых ощущений. Никаких повреждений в мышцах при этом не удается обнаружить, но тем не менее, человек жалуется на дискомфорт или болезненность, которая чаще всего носит хронический характер¹¹.

ОРВИ и грипп

Ломота в мышцах и суставах при простуде и гриппе⁹ – результат воздействия на мышечные рецепторы бактерий, вирусов и веществ, которые образуются в тканях при инфекции¹⁰. Одновременно с болью в мышцах обычно повышается температура тела и возникают симптомы поражения различных отделов дыхательных путей: насморк, кашель и першение в горле⁹.

Другие причины

Практически любое заболевание внутренних органов может привести к миалгии¹¹. Когда какой-либо орган поражается, он создает болевые импульсы, которые частично передаются мышцам, расположенным поблизости¹¹.

Также причиной миалгии могут быть:

• эндокринные заболевания, например, дефицит гормонов щитовидной железы^16,7;
• сосудистые патологии, нарушающие питание мышц конечностей^15,16
  ;
• синдром хронической усталости⁷;
• нарушение баланса микроэлементов в организме¹⁶;
• прием лекарственных препаратов, снижающих уровень холестерина в крови¹².

Вернуться к началу

Особенности миалгии

Боль, исходящая из мышц, обычно глубокая⁶. Острая миалгия носит защитный характер, потому что вызывает реакции, направленные на устранение повреждающего фактора¹¹. К таким реакциям относится, например, мышечный спазм⁴. Но, несмотря на защитный характер, почти всегда есть риск, что боль станет хронической¹¹. Выделяют 2 основные причины хронизации:

• Повышенная чувствительность. В ответ на раздражение в мышце выделяются вещества, поддерживающие воспаление. Они еще больше раздражают болевые рецепторы в мышцах. В ответ на частые сигналы центральная нервная система снижает болевой порог, поэтому мы можем ощущать болезненность в мышце даже при не сильном ее раздражении
  11.
• Спазм. При сохранении боли и спазма формируется «порочный круг»: боль вызывает спазм, а спазм поддерживает боль^{1,5, 11}.

Диагностика мышечной боли

Определить, почему возникла миалгия, не всегда просто. Только врач может разобраться в причинах и подобрать лечение, которое помогает избавиться от беспокоящих симптомов или облегчить их. Чтобы выяснить причину миалгии, врач проводит комплексное обследование, в том числе и неврологическое, назначает лабораторные анализы, УЗИ, компьютерную томографию и другие методы исследования³.

Лечением миалгии занимаются разные специалисты. В зависимости от ее причины, вам могут помочь травматолог, ревматолог, невролог или эндокринолог.

Методы лечения миалгии

Лечение боли в мышцах включает немедикаментозные и медикаментозные методы^5,13. В каждом конкретном случае врач подбирает индивидуальные способы терапии.

Одной из главных задач является обезболивание^5,13. В борьбе с болью врачи руководствуются «лестницей обезболивания», разработанной Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). В соответствии с ней на первой ступени или этапе лечения слабой и умеренной боли рекомендуется использовать нестероидные противовоспалительные средства (НПВС)⁶, такие как МОТРИН®¹⁴. Препарат разрешен к применению взрослым и подросткам старше 15 лет¹⁴.

Действующее вещество МОТРИН® – напроксен – обладает обезболивающим, противовоспалительным и жаропонижающим действием. Препарат может применяться в составе комплексного лечения мышечного болевого синдрома слабой и умеренной выраженности, связанного с травмой, воспалением и заболеваниями опорно-двигательного аппарата¹⁴. Одного приема МОТРИН® достаточно до 12 часов¹⁴. Препарат можно применять до 5 дней¹⁴.

Нужно обязательно проконсультироваться с врачом, поскольку симптоматическое лечение и прием обезболивающих таблеток не заменяет основную терапию заболевания⁵. Если острые болевые ощущения не проходят, врач может использовать другие способы обезболивания¹³.

К немедикаментозным методам лечения миалгии относятся¹³:

• мануальная терапия;
• массаж;
• иглоукалывание;
• чрескожная электростимуляция;
• постизометрическая релаксация;
• лечебная физкультура.

Эти методы лечения направлены на расслабление зажатых мышц и позволяют снять спазм, вызывающий боль, прервав «порочный круг»¹³.

Миалгия может нарушать привычный ритм жизни, мешать работе и отдыху. Чтобы сохранить способность свободно двигаться, будьте физически активны и следите, чтобы ваши мышцы не перенапрягались. Старайтесь правильно организовать свое рабочее пространство, при сидячей работе регулярно делайте перерыв и двигайтесь или выполняйте упражнения, чтобы размять мышцы. Дозированная физическая нагрузка позволяет вашим мышцам оставаться в тонусе, укрепляет их¹⁸ и помогает предупредить боль в мышцах.

Информация в данной статье носит справочный характер и не заменяет профессиональной консультации врача. Для постановки диагноза и назначения лечения обратитесь к квалифицированному специалисту.

Вернуться к началу

 

Симптомы рассеянного склероза — особенности клинической картины и диагностические “ловушки”

Симптомы рассеянного склероза — особенности клинической картины и диагностические «ловушки».

Рассеянный склероз часто становится диагнозом исключения. Почему? Во-первых, это редко встречающееся заболевание, о котором врач не всегда задумывается сразу же. Во-вторых, так как область поражения — ЦНС (центральная нервная система), возникает широкий разброс симптоматики: от упорной слабости и проблем со зрением до нарушений походки и недержания мочи. Рассказываем, с чем можно спутать рассеянный склероз и в чем особенности его клинической картины.

Кратко о важном
При рассеянном склерозе затрагиваются особые структуры ЦНС — миелиновые нервные волокна. Они отвечают за проведение нервных импульсов — и в зависимости от того, в какой области ЦНС локализованы повреждения, возникают расстройства чувствительности (к холоду, теплу, боли, вибрации), подвижности тела, а также нарушения в эмоционально-психической сфере.

Рассеянный склероз — хроническое заболевание с неуклонным прогрессированием, но если начать терапию на ранней стадии, его течение замедляется, пациент получает шанс избежать инвалидности.

На поздних стадиях, как правило, существенного улучшения ждать не приходится, хотя современные возможности реабилитации позволяют повысить качество жизни, частично восстановить утраченные функции тела.

Симптомы с вопросительным знаком

При демиелинизирующих заболеваниях (а рассеянный склероз относится именно к этой группе патологий) старт симптоматики может быть размытым:

• слабость в руках и ногах, общее недомогание
• быстрая утомляемость
• головокружение
• головная боль
• онемение конечностей, лица, ощущение покалывания, «ползания мурашек» по телу, сниженная или, наоборот, повышенная чувствительность к холоду, теплу, иным раздражителям
• болевые ощущения — в глазах при движении глазных яблок, в области лица, шеи, ног (стреляющего, жгучего, распирающего характера, иногда даже с появлением красноты и отечности кожи)
• внезапное ухудшение или потеря зрения (как правило, с одной стороны)
• недержание мочи

Стоит отметить, что далеко не всегда перечисленные признаки появляются одновременно. Может доминировать один или два, что более характерно.

Из-за этого пациенты или не обращаются к врачу сразу (списывая слабость на усталость, а «мурашки» и онемение, например, руки — на остеохондроз), или идут к тому специалисту, чей профиль наиболее соответствует симптому (офтальмологу при расстройстве зрения, урологу при проблемах с мочеиспусканием).

Как скоро они попадут на прием к неврологу и будет ли сразу же заподозрен рассеянный склероз? Увы, часто драгоценное время теряется впустую — с ожиданием в очередях, с задержкой выполнения исследования МРТ (магнитно-резонансная томография) или по причине того, что диагностический поиск ушел в сторону и предполагается совсем другая болезнь.

«Маски» рассеянного склероза
Ошибки в диагностике для неврологических заболеваний — не редкость, поскольку одна и та же патология у разных пациентов может проявляться по-разному. Сказываются индивидуальные особенности организма, перенесенные инфекции, хронические болезни, возраст, пол… На клиническую картину, ее яркость влияют десятки факторов — и врачу иногда приходится двигаться буквально вслепую, чтобы найти четкие доказательства тех или иных нарушений.

Рассеянный склероз может быть принят за:

Типичные симптомы
В развернутой фазе рассеянного склероза характерны:

• боли (мучительные, жгучие в ногах, в области лица, головные боли, а также боли в глазных яблоках при их движении)
• парезы конечностей (утрата мышечной силы, ведущая к ограничению свободы движений, тремору (дрожанию))
• парезы мышц лица (с изменением мимики)
• нарушения в области таза (непроизвольное опорожнение мочевого пузыря, а позже и задержка мочеиспускания, дефекации)
• снижение остроты зрения, «туман» и «пятна» перед глазами (обычно в одном глазу)
• покалывание, жжение, «мурашки», онемение в ногах, руках, теле — они сначала появляются на короткое время, потом интенсивность ощущений нарастает
• нарушения речи
• шаткая походка
• снижение способности к концентрации внимания
• снижение памяти
• приступы судорог по типу эпилепсии
• депрессия

Один из самых ярких симптомов — это симптом Лермитта (характеризуется тем, что пациента при наклоне головы словно бьет током, и он чувствует отдачу этого импульса в ноги или руки).

Нужно обращать внимание на такой «общий» симптом, как утомляемость. Она усиливается в жару или в горячей ванне и облегчается в прохладном помещении либо в холодное время года, не зависит от нагрузок. Здоровый человек устает после физической или умственной работы, а больной рассеянным склерозом постоянно чувствует себя измотанным, вялым.

Существуют как агрессивные, так и мягкие (доброкачественные) формы течения рассеянного склероза. В первом случае прогноз для пациентов, как правило, неблагоприятный, поскольку болезнь развивается быстро, с частыми обострениями. Во втором при условии своевременного начала терапии можно рассчитывать на ремиссию (отсутствие симптомов) — иногда довольно длительную, продолжающуюся годами.

Теперь вы больше знаете о симптомах рассеянного склероза. Это коварная болезнь, которая при агрессивном течении вызывает стойкие нарушения подвижности тела и иные тяжелые расстройства. Если ничего не предпринимать, наступает инвалидность — и такого исхода можно попытаться избежать.

Обязательный компонент терапии — курсы реабилитации, которые способны не только замедлить повреждающие процессы за счет медикаментозной поддержки, но и восстановить утраченные функции организма. Врачи «Консилиума» работают с пациентами на разных стадиях развития рассеянного склероза — и знают, как добиться максимально эффективных результатов.

3 проверенных способа очистить руки от грязи

Пыль и грязь в саду въедаются в кожу, забиваются под ногти. Руки выглядят неаккуратно и неухоженно. Но даже после дачных работ маникюр может быть красивым. Уберечь руки просто, если не пренебрегать этими простыми процедурами.

Защищайте

Перед работой в огороде также нанесите на руки увлажняющий и защитный крем и наденьте перчатки. Чтобы не допустить грязных ногтей, накрасьте из бесцветным лаком или гель-лаком. Они создадут слой, препятствующий забиванию грязи в поры ногтей. И еще один совет. Перед тем, как приступить к работе, поскребите ногтями по слегка размоченному мылу. Тогда грязь туда не попадет. Затем наденьте перчатки, а после работы просто помойте руки. Но будьте осторожны: если у вас сломан ноготь или надорвана кутикула, такая процедура вызовет дискомфорт. В этих случаях можно заклеить ногти пластырем. Чтобы сохранить маникюр, для «грязных» работ выбирайте перчатки с латексным или нитриловым покрытием. Обращайте внимание на толщину. Тонкие медицинские перчатки из латекса порвутся сразу. Лучше использовать перчатки с хлопчатобумажным подкладом, который также защитит  руки от пота. Выбирайте размер, плотно прилегающий к руке. Тогда работать будет комфортно, а грязь не будет попадать вовнутрь.

Ухаживайте

Чем более сухие руки, тем сильнее в них въедается грязь. Вот почему кожу необходимо увлажнять, и особенно перед работами в саду.Также можно помогать коже изнутри — пить больше воды, добавить в рацион больше жирной рыбы, салатов с растительными маслами или пропить комплекс витаминов. Важно не забывать каждый день наносить на руки крем. Делать это желательно не менее 2 раз в день. В дачный сезон периодически делайте простые маски для рук. Для этого применяйте любые из натуральных ингредиентов: мед, растительное масло, жирный творог, сметану, мякоть винограда.

Вот несколько интересных рецептов из компонентов, которые наверняка найдутся у вас на даче:

1. Сорвите с грядки огурец, снимите с него кожицу и натрите на терке мякоть. Эту смесь нанесите на руки и наденьте перчатки. Идеальная схема применения маски — через день.

2. Выкопайте пару картошин, очистите и сделайте из них кашицу. Если в холодильнике есть молоко, добавьте его в эту смесь. Намажьте руки, наденьте перчатки и выдержите 3 часа. Очень полезно делать эту маску перед сном.

3. Возьмите кусочек хлеба и размочите его в воде. Нанесите получившуюся смесь на руки на полчаса. Такую маску лучше делать каждый день.

4. Сорвите с грядок пару ягод клубники. Разотрите их с жирной сметаной или творогом и нанесите на руки на 20-25 минут. Делайте такую маску через день.

5. Натрите на терке кабачок и смешайте его с растительным маслом. Намажьте смесью руки. Смойте ее через полчаса.

Отмывайте

Если руки увлажнены и защищены латексными или перчатками, отмыть их будет легко. Можно сделать это с помощью кускового мыла. Но иногда садовая грязь въедается глубоко в кожу. На эти случаи предприимчивые хозяйки придумали множество интересных способов. Но не все из них безопасны для рук.

Рекомендуемые способы очистки рук:

1. Сделать ванночку с лимонной мякотью или лимонной кислотой. Нанесите это натуральное средство на кожу на 5-10 минут. Можно надеть сверху перчатки. Лимон не только отбелит кожу, но и укрепит ногти. Однако после процедуры лучше увлажнить кожу кремом.

2. Приготовьте ванночку из соды и молока. На литр теплой воды добавьте стакан молока и чайную ложку соды. Эти компоненты не только отбеливают кожу, но и способствуют заживлению ран.

Что запрещено делать:

1. Использовать для очищения рук агрессивные средства с хлором (например, белизну). Приводит к обезвоживанию кожи и раннему старению.

2. Тереть руки грубыми щетками. Можете порезаться и спровоцировать воспаление.

3. Использовать перекись водорода. Это отличное средство для выведения старых пятен. Но оно очень сушит кожу.

Еще один интересный способ, которым пользовались еще наши мамы и бабушки. После дачных работ достаточно постирать что-то в мыльном растворе или помыть голову шампунем. Руки снова будут чистыми.

Заботьтесь о коже ваших рук правильно, и она ответит вам красотой на долгие годы!

Почему немеют кисти рук? | Блог о здоровье «Рэмси Диагностика»

Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обращаться к Вашему лечащему врачу.

Обычно, если немеют кисти рук, мы просто чувствуем небольшое неудобство, вызванное внешними факторами. Однако, такое онемение может быть и симптомом заболеваний опорно-двигательного аппарата и других систем организма.

Причины, не связанные с болезнями

Онемение рук может быть следствием сна в неудобном положении: слишком жёсткий или мягкий матрас, неправильно подобранная по высоте подушка, тесная пижама или даже браслеты и кольца, не снятые на ночь. В таких случаях, скованность наблюдается в первой половине дня: со временем кровоток нормализуется, и онемение проходит.

Ещё одна распространённая причина — перенапряжение. Чаще всего оно возникает после подъёма тяжестей и долгой монотонной работы. Если вы много пишете, печатаете или занимаетесь рукоделием, то вы сталкивались с онемением в руках. Оно вызвано тем, что вы долго сидите в одной и той же позе. Старайтесь каждые полчаса-час вставать из-за стола, делайте разминку, меняйте положение.

Также онемение бывает от резкого перепада температуры или при беременности — это нормально и не требует лечения.

Если онемение происходит нерегулярно и не сопровождается болями, скорее всего, оно вызвано внешними факторами, а не болезнями. Но, если руки часто немеют и болят, это веский повод обратиться к врачу.

Немеют кисти рук? Это симптом…

Синдром запястного канала

Синдром запястного канала или туннельный синдром — это неприятные ощущения, которые вызваны сдавливанием срединного нерва на уровне запястья. Основные проявления — покалывание, мурашки, онемение первого, второго, третьего пальцев рук. В самом начале эти симптомы могут наблюдаться при вынужденном неудобном положении.

На первых этапах чувствуется лёгкое онемение, потом это неприятное ощущение начинает будить по ночам. Поскольку это нейропатическая боль, снять её обезболивающими практически невозможно. В более запущенных случаях онемение постоянное, люди не могут застегнуть пуговицы, завязать шнурки, появляется мышечная слабость.

В группе риска все, чья профессия связана с долгой монотонной работой руками в одном положении. У туннельного синдрома есть один специфический признак: болит и немеет первый, второй и третий палец. Если онемение есть в четвёртом и пятом пальце, то это синдром локтевого сустава — похожее заболевание, с которым тоже нужно идти к врачу.

Невропатии

Бывают двух типов: компрессионная и периферическая.

Компрессионная невропатия — мышечная слабость, спазмы или потеря чувствительности, вызванная давлением на нерв. Нерв может оказаться под давлением из-за травмы, расширения кровеносных сосудов, набухания мышц или образования кисты. К онемению рук может привести зажатый нерв запястья, локтя, предплечья и даже шеи. С такими проблемами нужно обращаться к невропатологу.

Периферическая невропатия — это повреждение периферической нервной системы, передающей сигналы по всему телу. Невропатия такого типа может развиться при анемии, диабете 2 типа, дефиците витамина В12, хронических болезнях печени и почек и чрезмерном потреблении алкоголя. В таком случае нужно лечить основное заболевание: онемение уйдёт вместе с другими симптомами.

Рассеянный склероз

Это серьёзная неврологическая патология, при котором затруднена передача сигнала от мозга к телу. Вопреки стереотипам, оно встречается не только у пожилых — его диагностируют и тем, кому ещё тридцати.

Онемение рук и ног — один из ранних признаков рассеянного склероза. Другие симптомы: аменорея, неуклюжесть, нарушения кратковременной памяти, повышенная тревожность и раздражительность, боли и спазмы, цветовая слепота, появление слепого пятна, изменение частоты мочеиспусканий, головокружение, тошнота, хроническая усталость и трудности с определением горячего и холодного. Если у вас появилось несколько из этих признаков, обратитесь к неврологу.

Обычно онемение не свидетельствует о проблемах со здоровьем. Если у вас иногда немеют руки от сна в неудобной позе, перепада температуры и долгой работы, в этом нет ничего страшного. Однако, если с онемением вы сталкиваетесь регулярно и у вас есть другие, специфичные для отдельных заболеваний симптомы — это веский повод обратить внимание на своё здоровье.

Список литературы

1. Салтыкова В.Г., Шток А.В. Возможности высокоразрешающего ультразвукового сканирования в диагностике состояния структур карпального канала при развитии туннельного синдрома // Ультразвуковая и функциональная диагностика. — 2009. — № 4. — С. 47-59.
2. Khashaba A. Carpal tunnel syndrome from thrombosed persistent median artery // J Emerg Med. — 2002. — Vol. 22 (55). — P. 57-51.
3. Kang H.J., Jung S.H., Yoon H.K. et al. Carpal tunnel syndrome caused by space occupying lesions.// Yonsei Med J. — 2009. — Vol. 50. — P. 257-261.
4. Евтушенко С.К., Евтушевская А.Н., Марусиченко В.В. Туннельные невропатии. Трудности диагностики и терапии // Международный неврологический журнал, 2015. ссылка
5. Голубев В.Л., Меркулова Д.М., Орлова О.Р.Туннельный синдром // регулярные выпуски «РМЖ», 2009. ссылка
6. Богов А.А., Масгутов Р.Ф., Ханнанова И.Г. Синдром запястного (карпального) канала // Практическая медицина, 2014. ссылка

Как пекари и хлеб сочетаются в микробиологии : Соль : NPR

12 ноября 2018 г., 11:37 по восточному времени

Линдси Паттерсон

«Наши данные показывают, что что-то в выпечке, похоже, меняет руки людей, которые занимаются выпечкой», — говорит эколог Роб Данн. Рик Гейл / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок

Рик Гейл / Getty Images

«Наши данные показывают, что что-то в выпечке, кажется, меняет руки людей, которые занимаются выпечкой», — говорит эколог Роб Данн.

Рик Гейл / Getty Images

Если вы печете много хлеба на закваске, ваши руки могут выглядеть как буханки. Бактериально говоря, то есть. Микробы, обнаруженные на руках пекарей, отражают микробы в их закваске — пузырьковой смеси дрожжей, бактерий и муки, которая является душой каждой буханки.

Писатель и ученый Роб Данн помог провести эксперимент по изучению микробного взаимодействия между пекарями и хлебом на закваске. Лорен Николс/NPR скрыть заголовок

переключить заголовок

Лорен Николс/NPR

Писатель и ученый Роб Данн помог провести эксперимент по изучению микробного взаимодействия между пекарями и хлебом на закваске.

Лорен Николс/NPR

Это удивительный результат эксперимента по выпечке теста на закваске, координируемого экологами Робом Данном и Энн Мэдден. Пятнадцать экспертов по закваске со всего мира прибыли в бельгийский хлебопекарный центр с совершенно новыми домашними заквасками, приготовленными из тех же самых ингредиентов, которые были отправлены из лаборатории Данна. Но прежде чем пекари успели погрузить руки в тесто, они протянули их Мэддену для взятия бактериального тампона.

Вместе с анализом микробной экосистемы закваски Данн и его сотрудники смогли установить тесную связь между хлебом, пекарями и их видами бактерий.

«Это напоминание о том, что у нас очень близкие отношения с едой», — говорит Данн. «Мы не только влияем на виды в нашей пище, но и виды в нашей пище влияют на виды на наши тела или в них».

В своей новой книге « Never Home Alone », вышедшей 6 ноября, Данн исследует виды, скрывающиеся за тем, что он называет «дикой жизнью» наших домов. «В наших домах намного больше жизни, чем мы думаем», — объясняет он. «В той мере, в какой мы думали об этом, мы пытались убить его».

Неудивительно, что исследование Данна домашних животных (включая насекомых) привело его в пекарню с закваской, оживляемой микробами. Эксперимент исследует, как приготовление пищи с ферментированными продуктами может повлиять на микробы людей, которые их готовят. В книге Данн описывает, как он сформировал гипотезу о том, что наши тела и окружающая среда влияют на вкус нашей пищи.

Следующее интервью было отредактировано для краткости и ясности.

Откуда взялась идея, что руки и дом влияют на вкус еды?

У меня было несколько разговоров, которые привели меня к этой концепции son-mat , корейское слово, означающее «аромат рук», что есть что-то, что руки предлагали еде. Если бы я был поэтом, это были бы просто «любовь» и «чувство». Но я эколог. Так что единственное, о чем я мог думать в контексте этого слова, это то, что на самом деле были виды, попадающие из рук людей в пищу. И если есть виды, переселяющиеся с рук, то должны быть и виды, переселяющиеся из домов. Граница между телом и домом сверхжидкая.

Как вы придумали эксперимент для проверки этой идеи?

Мы объединились с Puratos Center for Bread Flavour, который представляет собой очень крутой музей хлеба, исследовательский и конференц-центр в крошечной немецкоязычной части восточной Бельгии. Идеальным экспериментом были бы люди из разных регионов, как мужчины, так и женщины, из разных стилей пекарен. Это максимизировало бы способы, которыми их тела и пекарни могли бы влиять на то, что они вносили. Вот где Puratos был очень полезен, потому что они смогли порекомендовать пекарей со всего мира, которые могли собраться в этом хлебном центре, чтобы провести эксперимент. Надежда заключалась в том, чтобы заставить их всех приготовить одну и ту же закваску, за исключением микробов, а затем собрать их вместе и все испечь один и тот же хлеб. Таким образом, мы могли проверить закваску, мы могли проверить их руки и мы могли проверить последствия для самого хлеба.

Каковы результаты?

Стартеры были очень разными, и эти различия отчасти были связаны с тем, кто и где их делал. Сущность пекаря заключалась в закваске, приготовленной пекарем, и это передавалось в хлебе. Это был один результат.

Другой, для которого наш дизайн не был идеальным, но показался мне самым безумным, заключался в том, что мы брали мазки с рук пекарей, чтобы выяснить, что у них на руках, и это было то же самое, что был в стартере. Мы и не подумали, что сами руки пекаря будут необычными. Но вот руки пекаря были похожи на закваску. Так что да, пекари действительно влияли на свои закуски, но верно и обратное. Жизнь выпечки, кажется, влияет на пекарей.

Можете ли вы объяснить, что вы подразумеваете под «Их руки были похожи на закваску»?

Наиболее распространенными заквасками для закваски являются лактобактерии и их родственники. И наиболее распространенными дрожжами являются дрожжи сахаромицеты и их родственники. Если мы посмотрим на среднюю человеческую руку, эти бактерии и эти дрожжи действительно довольно редки — максимум три процента грибков на руках. У пекарей в некоторых случаях было до 60 процентов бактерий, особенно на руках. Другими словами, руки были больше похожи на закваску с точки зрения микробов, в которых было больше микробов, чем на руки сантехника или профессора.

Итак, судя по их бактериям, если бы вы попытались выбрать закваски из очереди, эти руки могли бы выглядеть как сама закуска?

Да, наверное, они выглядели бы как прикольный стартер.

У людей такая личная связь со своими основателями. Вы бы сказали, что на данный момент это подтверждается наукой?

Да. Очевидно, наши данные свидетельствуют о том, что что-то в выпечке, кажется, меняет руки людей, которые занимаются выпечкой. Для меня это предполагает, что ваши руки в некотором роде измеряют вашу жизнь. Верно? И поэтому, если это жизнь, проведенная с вашей закваской, если это жизнь, проведенная в еде, они запишут другую историю, чем если бы это была жизнь, просто проводящая пальцем влево и вправо на вашем телефоне.

Сколько хлеба нужно испечь, чтобы руки были на закваске?

Хороший вопрос, но я не знаю ответа. Но если предположить, держу пари, что не нужно много выпекать, чтобы немного изменить руки. Но если вы действительно хотите эти руки настоящего пекаря, я думаю, что это касается хлеба так же, как вы касаетесь людей.

Линдси Паттерсон — продюсер и соведущая Tumble, научного подкаста для детей. Она живет в Барселоне с мужем и сыном. Подпишитесь на нее в Твиттере: @tumblecast

Мастер-классы по выпечке и кулинарии Зингермана в Анн-Арборе, Мичиган

ВЫПЕЧЬТЕ! — пекарня Зингермана с практическим обучением в Анн-Арборе, штат Мичиган, расположенная между пекарней Зингермана и маслобойней Зингермана.

Мы предлагаем десятки различных практических занятий по выпечке хлеба, кондитерских изделий и тортов, а также уроки кулинарии как на наших учебных кухнях, так и онлайн для виртуальных занятий. Мы также предлагаем возможность персонализировать ваш опыт с помощью частных занятий, как личных, так и виртуальных.

Все мы в пекарне Zingerman’s Bakehouse познали радость и волнение, когда выпекаешь что-то действительно вкусное и делишься этим с друзьями, когда оно только что вышло из печи. Наши мастер-классы по выпечке и кулинарии подарят вам ту же радость, еду, которую вы приготовили, а также вдохновение и навыки, чтобы продолжить свое кулинарное путешествие.

Наши очные занятия (за исключением семейных занятий и детских лагерей) предназначены для взрослых от 17 лет и старше. Виртуальные классы (за исключением виртуальных детских классов) также предназначены для взрослых, однако домашние хозяйства могут участвовать вместе, поэтому дети тоже могут присоединиться к веселью.

Мы хотим привить любовь к готовке и выпечке в раннем возрасте, поэтому мы также предлагаем различные занятия, предназначенные для детей, в том числе многодневные лагеря для детей и подростков и многое другое. Перейдите на страницы детских классов и частных классов для получения дополнительной информации.

Октябрь

5

2022

Лапша о штруделе

18:00

Кому

21:00 EDT

Помните, когда вы были маленьким, учитель физкультуры вытащил компактный пластиковый сверток и волшебным образом развернул его в огромный парашют, под которым мог поместиться весь класс? Что ж, вы снова испытаете этот опыт, когда мы возьмем кусок теста для штруделя размером с грейпфрут и растянем его, чтобы покрыть стол площадью 24 квадратных фута. Затем мы сделаем сладкие и соленые начинки, чтобы закончить его. Это самое веселое занятие, которое вы можете получить, готовя еду.

Вы уйдете из ПЕЧАТИ! с нашими рецептами, знаниями, чтобы воссоздать их дома, штруделем, который вы приготовили в классе, и тестом для штруделя, чтобы испечь его позже дома. Вы также уйдете с отличными купонами.

Что наши гости говорят об этом классе:

Мой штрудель раньше был катастрофой! Теперь у меня есть уверенность, что я могу сделать это дома. —Chrissy

Это был веселый урок, который вели отличные инструкторы. Они показали нам, что приготовить отличный штрудель не так сложно, как я думал. —Mike C.

Я пришел, надеясь, что это поможет мне чувствовать себя способным делать больше дома, и я чувствую, что это именно то, что мне нужно. Так что большое спасибо!!! — Карисса М.

Очное занятие
$110,00
Осталось 7 мест

Октябрь

6

2022

Мягкие крендельки

13:00

Кому:

16:00 EDT

Узнайте секреты традиционных немецких кренделей, приготовленных из сала и смоченных в щелочи. Мы научим вас, как сформировать форму скрещенного кренделя, и расскажем вам историю о том, почему один монах решил, что эта еда должна быть «в молитве». Вы также сформируете мягкую палочку для кренделя или багет, который мы делаем в пекарне. Эти простые, но вкусные рулетики обязательно станут любимым блюдом всей семьи. Мы также ответим на «жгучий» вопрос: «Это окунают в тот же щелочь, из которой делают мыло?»

Ты уйдешь из ВЫПЕЧКИ! класс с нашим рецептом, знания, чтобы воссоздать его дома, все мягкие крендели с солью, которые вы сделали в классе, и несколько отличных купонов.

Этот класс ранее назывался «Баварские багеты: немецкие крендели с солью». Я рассказал об этом стольким людям, что надеюсь, они не займут ни одного места до того, как я получу свое. Я не могу ждать, чтобы сделать это дома! (я буду , а не рассказывать кому-нибудь, как это просто.) —Донна М.

Я не боюсь пробовать крендельки с щелочью теперь, когда я знаю правильные методы. — Дэн С.

Мне нравилась непринужденная атмосфера в классе, и я многому научился! Я чувствую, что этот рецепт не является ошеломляющим, и я рад попробовать его дома! —Спенсер В.

Виртуальный класс
$85.00
Осталось 9 мест

Октябрь

12

2022

Хлеб из цельного зерна

13:00

Кому

17:00 EDT

Все мы знаем, что цельнозерновые продукты могут быть полезны, но это не единственная причина их есть. С правильными рецептами и методами они тоже могут быть очень вкусными. На этом практическом занятии мы научим вас печь деревенский пшеничный хлеб Bakehouse, цельнозерновой хлеб с изюмом и многозерновой хлеб. Этот урок изменит ваше представление о цельнозерновом хлебе.

Ты уйдешь из ВЫПЕЧКИ! класс с нашими рецептами, знание, чтобы воссоздать их дома, буханки хлеба, которые вы испекли в классе, и несколько отличных купонов.

Лично: Мы закончим урок дегустацией хлеба, а вы отправитесь домой с отличными купонами.

Чтобы узнать больше о путешествии пекарни по производству свежемолотой цельнозерновой муки, зайдите в наш блог и прочитайте: «Цельное зерно и надежда» и 7 причин, по которым вам стоит влюбиться в свежемолотую муку»

Что говорят об этом наши гости class:

Такая веселая и непринужденная среда, чтобы научиться готовить сложные рецепты. Этот класс демистифицирует хлеб и делает его более доступным для домашней выпечки. —Элли Ю.

Я хочу превратить это в свое хобби. Я нашел это очень расслабляющим, и в конце всего этого есть хлеб! — Пандуранга Р.

Это были слегка сложные хлебцы, и все направления и демонстрации были исключительно четкими. —Анон

Очное занятие
$135,00
Осталось 2 места

Октябрь

13

2022

Пироги Zingerman’s Deli Pot

18:00

Кому

9:00 pm EDT

На этом практическом занятии мы научим вас, как с нуля приготовить рецепт деликатесов Зингермана для действительно отличных куриных пирогов, включая смешивание и раскатывание слоеного теста, приготовление и сборку ароматной начинки, и формировать пироги. Присоединяйтесь к практическому веселью и научитесь готовить классическую комфортную еду.

По нашему рецепту получится 6 мини-пирожков диаметром 5 дюймов! Мы также поговорим о том, как их можно заморозить, а потом испечь.

Ты уйдешь из ВЫПЕЧКИ! класс с рецептами, знаниями, чтобы воссоздать их дома, и пирогами, которые вы сделали в классе, готовыми для выпечки или заморозки.

Лично: Мы закончим занятие дегустацией того, что мы приготовили, а вы отправитесь домой с отличными купонами.

Что наши гости говорят об этом занятии:

Я всегда придаю вещам большое значение в своей голове, и это показало мне, что это не так уж и сложно — просто нужно немного планирования! Я не могу дождаться, чтобы вернуться домой и испечь/съесть свои пироги, и я на самом деле думаю, что сделаю их снова! — Эллен Х.

Виртуальный класс
$85.00
Осталось 17 мест

9 октября0005

14

2022

Яблочный пирог с карамелью

13:00

Кому

17:00 EDT

Идеален для осени! Приходите узнать, как приготовить наш изысканный и вкусный карамельный яблочный пирог с двумя слоями пряного пирога с яблочным маслом, наполненным большим количеством яблочного масла и покрытым насыщенным швейцарским масляным кремом с соленой карамелью. Делиш!

На этом практическом занятии вы изучите основы приготовления слоеного торта и глазури из швейцарского сливочного крема с нуля, а также узнаете, как начинить, покрыть крошкой и покрыть глазурью приготовленный вами торт.

Вы покинете класс с нашими рецептами, знаниями, как приготовить их дома, и карамельным яблочным пирогом, который вы приготовили в классе.

Лично:  Мы закончим урок дегустацией того, что мы приготовили, и вы отправитесь домой с отличными купонами.

Виртуальный: Вам понадобится настольный миксер с насадками для взбивания и взбивания или ручной миксер.

Виртуальный класс
$85.00
Осталось 12 мест

Часто задаваемые вопросы | Выпечка Кулинарные мастер-классы

Что такое ВЫПЕЧКА!?

ВЫПЕЧЬТЕ! — пекарня с практическим обучением в пекарне Zingerman’s Bakehouse в Анн-Арборе, штат Мичиган. С 2006 года наша миссия состоит в том, чтобы делиться своими знаниями и любовью к выпечке с сообществом домашней выпечки, стремясь сохранить традиции выпечки и вдохновить на новые.

Где ты?

ВЫПЕЧЬТЕ! находится в Анн-Арборе, штат Мичиган, в южной части Зингермана, недалеко от пересечения улиц Стейт-стрит и Эллсворт-роуд. Вы найдете нас по адресу 3723 Plaza Drive, между Zingerman’s Bakehouse и Zingerman’s Creamery. Карта и направления

Какие виды занятий вы предлагаете?

Мы предлагаем более 60 различных мастер-классов по выпечке и приготовлению хлеба, кондитерских изделий и тортов как на наших учебных кухнях, так и онлайн для виртуальных занятий. Мы также предлагаем возможность персонализировать ваш опыт с помощью частных занятий, как личных, так и виртуальных. Плюс периодические специальные мероприятия, такие как демонстрации приглашенных экспертов по выпечке и авторов кулинарных книг, а также докладчиков на связанные с едой и исторические темы.

ВЫПЕЧЬТЕ! ключ класса:

• Личное практическое занятие: Вы увидите рецепты, приготовленные инструктором, узнаете о методах и выборе ингредиентов, сами приготовите рецепты с помощью и под руководством и отправитесь домой со всей едой, которую вы приготовили в классе. Мы предоставляем инструменты и предварительно отмеренные ингредиенты и делаем всю уборку.

• Практический виртуальный: На своей собственной кухне вы будете наблюдать за рецептами, приготовленными инструктором, узнавать о методах и выборе ингредиентов, готовить рецепты самостоятельно с помощью и под руководством и наслаждаться едой, которую вы приготовили в классе. . Вы предоставляете ингредиенты и инструменты.

• Демонстрация: Вы увидите, как готовятся рецепты, узнаете о методах, инструкторе и истории еды — и насладитесь дегустацией, если лично.

• Brown Bag Talk: Вы прослушаете презентацию эксперта на тему, связанную с едой, и насладитесь легкой едой, если лично.

Нужен ли мне опыт выпечки, чтобы посещать занятия?

Вам не нужно никакого опыта, чтобы печь у нас. Наши занятия предназначены для обучения домашних пекарей любого уровня квалификации, от тех из вас, кто никогда раньше не прикасался к мерной ложке, до тех, кто чувствует себя довольно хорошо на кухне. Мы уверены, что можем помочь вам учиться.

Что мне нужно знать о входе в мой виртуальный класс?

Чтобы получить наилучшие впечатления, загрузите Zoom на свое устройство. Мы будем онлайн на 10 минут раньше, чтобы ответить на ваши вопросы. Ваша ссылка на Zoom не будет работать до дня занятий!

Существует ли минимальный возраст для занятий?

Большинство наших занятий предназначены для взрослых в возрасте от 17 лет и старше. Иногда мы предлагаем семейные уроки, на которых взрослые могут печь вместе со своими детьми от 7 лет и старше, или летние детские лагеря для детей в возрасте от 10 до 15 лет. Виртуальные классы (за исключением виртуальных детских классов) также предназначены для взрослых, однако домашние хозяйства могут участвовать вместе, поэтому дети тоже могут присоединиться к веселью.

Может ли мой подросток пойти со мной на занятия для взрослых?

Если вы считаете, что ваш ребенок может сосредоточиться на уроке и ему это понравится, мы будем рады принять его. Подростки в возрасте от 13 до 16 лет могут присоединиться к любому классу для взрослых (кроме BAKE!-cations®) со скидкой 50% от стоимости обычного класса. Чтобы узнать об этой скидке, позвоните по телефону 734-761-7255.

ПЕЧЕТСЯ! предлагает курсы для профессиональных пекарей?

К сожалению, нет. Наши занятия предназначены для домашних пекарей, а наши рецепты предназначены для личного пользования.

Что мне надеть?

Будьте готовы к выпечке. Мы рекомендуем надеть одежду, которую не жалко запачкать, рубашки с короткими рукавами и удобную обувь с закрытыми носками.

Какие у вас протоколы Covid?

Чтобы обеспечить всем безопасность и здоровье, а также предоставить всем достаточно места для работы, мы ограничили наши очные занятия до 10 студентов. И, надеюсь, это само собой разумеется, но, пожалуйста, не приходите на занятия, если у вас есть симптомы. Мы можем попросить вас уйти, если посчитаем, что у вас есть симптомы. Если вы заболели, независимо от того, входит ли это в стандартное окно политики отмены, позвоните нам; мы будем рады дать вам кредит класса.

 

В настоящее время маски больше не требуются, хотя мы ожидаем, что некоторые гости и инструкторы могут продолжать носить маски в зависимости от их личных обстоятельств и предпочтений. Это, конечно, нормально, и мы ценим уважение каждого к решению каждого человека.

 

Что взять с собой на занятия?

Вам не нужно ничего брать с собой на занятия. Мы предоставим фартуки, ручки, ингредиенты, инструменты и все другие материалы для занятий. Если вы перевозите свои окончательные рецепты на большое расстояние, возьмите с собой собственные упаковочные материалы. Иногда кулер будет уместен.

Во сколько мне приходить на занятия?

Прибытие на BAKE! 5-10 минут до урока было бы здорово. Большинство наших занятий наполнены активностью, и нам нравится начинать и заканчивать вовремя.

Мы будем есть во время занятий?

Обычно мы пробуем в конце практических занятий. Вы всегда можете прийти пораньше и перекусить в нашей пекарне. Демонстрации и переговоры о коричневых сумках включают легкие закуски. Занятия по выпечке хлеба в течение всего дня включают обед. BAKE!-cations® включает завтрак и обед.

Каковы ваши правила отмены занятий?

Если вы отмените занятие, уведомив об этом не менее чем за 3 дня, вы получите либо полный возврат денежных средств, либо кредит на будущее занятие. Если вы отмените с уведомлением менее чем за 3 дня, вы получите кредит на будущий класс. Срок действия классовых кредитов истекает, если они не используются в течение 5 лет с даты аннулирования. Приносим свои извинения, возврат средств или кредит для занятий, отмененных с уведомлением менее чем за 24 часа, или для пропущенных занятий не производится. Вы можете послать кого-нибудь вместо себя.

Некоторые дополнительные специальные занятия имеют дополнительные особые правила:
Если вы отмените BAKE!-cation® или Kids Camp с уведомлением более чем за 30 дней, вы получите полный возврат средств. При уведомлении от 14 до 30 дней вы получите возмещение или кредит на половину стоимости. Срок действия классовых кредитов истекает, если они не используются в течение 5 лет с даты аннулирования. Приносим свои извинения, возврат или кредит для BAKE!-cations® или детских лагерей, отмененных с уведомлением менее чем за 14 дней или из-за их пропуска, невозможен. Вы можете послать кого-нибудь вместо себя.

Если вы отмените урок Fancy Schmancy Holiday Cookie с уведомлением более чем за 7 дней, вы получите полный возврат средств или кредит для будущего занятия. Срок действия классовых кредитов истекает, если они не используются в течение 5 лет с даты аннулирования. Приносим извинения, возврат средств или кредиты за занятия Fancy Schmancy Holiday Cookies, отмененные с уведомлением менее чем за 7 дней, или за пропущенные занятия не предусмотрены. Вы можете послать кого-нибудь вместо себя.

Срок действия моих кредитов класса истекает?

Если вы отмените курс и получите кредит, срок его действия истечет через 5 лет с даты отмены.

Облагаются ли ваши занятия налогом?

К сожалению, ни один из наших курсов или лагерей не облагается налогом.

Вы можете порекомендовать отель?

Гостиница Вебера, 7 миль. Позвоните (734) 769-2500 и узнайте тариф Зингермана.
Шератон, 1 миля.
Avalyn Garden Bed & Breakfast, 6,4 км.
Выпускник, 4 мили.
Residence Inn by Marriott, 5 миль.
Отель «Кенсингтон», 1,6 км.
Hilton Garden Inn, 1,6 км.

Чем еще можно заняться поблизости?

Если вы планируете посетить Анн-Арбор, есть много знаковых мест для посещения, таких как футбольный стадион Мичиганского университета, музей естественной истории и музей искусства. Или посетите Керритаун, фермерский рынок Анн-Арбор и, конечно же, бизнес-сообщество Зингермана. Направление Анн-Арбор — отличный источник информации о многих других достопримечательностях, мероприятиях и отелях.

Если я не смогу прийти на урок, вы пришлете мне рецепты?

Мы хотим, чтобы вы были успешными, когда вы ПЕЧИТЕ! дома, поэтому наши рецепты приходят с посещаемостью класса. Так вы сможете получить всю необходимую информацию. Как заметили многие из наших студентов, нет ничего лучше, чем увидеть, как кто-то делает это сам, и получить немедленную обратную связь.

Как я могу использовать то же оборудование, что и вы?

Мы рекомендуем множество полезных инструментов для ежедневной выпечки, и мы собрали те, которые нам больше всего нравятся, в удобные наборы инструментов. Это отличные многоцелевые инструменты, которые вы будете использовать снова и снова в своем путешествии по выпечке, независимо от того, начинаете ли вы заниматься выпечкой или уже много лет занимаетесь выпечкой. 9№ 0005

Наш базовый набор для выпечки хлеба отлично подходит для пекарей, которые только начинают экспериментировать с выпечкой хлеба. В комплект поставки входят следующие инструменты:

• Скребок для чаши — гибкая пластиковая карта с изогнутой и прямой сторонами. Что-то вроде шпателя, который помещается в вашей руке; отлично подходит для объединения ингредиентов, замешивания теста и извлечения вкусного теста из миски до последнего кусочка.
• Настольный нож — металлический скребок с прямым лезвием и пластиковой рукояткой. Полезно для разделения теста, измельчения некоторых ингредиентов и очистки рабочей поверхности после того, как вы закончите смешивание и замешивание.
• Хромой — Двусторонний нож, используемый для надрезов хлеба непосредственно перед его выпеканием. Наш выбор — тонкая металлическая палочка, в которой используются одноразовые лезвия бритвы; мы включили три лезвия, чтобы у вас всегда были под рукой запасные части.
• Термометр для духовки — Не каждая шкала духовки соответствует температуре! Чтобы убедиться, что ваша выпечка выпекается при правильной температуре, термометр для духовки — отличная инвестиция. Он устанавливается или висит на стойке в вашей духовке, что дает вам более точные показания, чтобы вы могли соответствующим образом отрегулировать температуру выпечки.
• Цифровой термометр — отлично подходит для выпечки хлеба. Измерение внутренней температуры вашего хлеба — отличный способ убедиться, что у вас есть полностью выпеченные буханки, которые не перепеклись и не стали сухими.

Наш набор для выпечки хлеба отлично подходит для более опытных пекарей или тех, кто хочет расширить свой мир хлеба. Он содержит все оборудование из базового набора для выпечки хлеба (скребок для чаши, канцелярский нож, пластина, термометр для духовки, цифровой термометр), а также следующее:

• Корзина для расстойки. Корзина из ивы, которая поддерживает ваше тесто для хлеба, когда оно поднимается, придавая ему особую форму и структуру. Расстойные корзины бывают всех форм и размеров; мы выбрали простую круглую 9-дюймовую корзину, которая отлично подходит для многих хлебов, которые мы преподаем в BAKE!.
• Кушетка — льняная ткань, которую можно сложить, чтобы создать отдельные карманы для расстойки багетов. Кушетка сохраняет форму теста и предотвращает срастание буханок друг с другом по мере их подъема. Это также помогает создать вкусную хрустящую корочку традиционного багета!
• Марля — отлично подходит для подвешивания ингредиентов в вашей ржаной кислой закваске.
• Пергаментная бумага — небеленая пергаментная бумага, размером для половины листа формы. Они обеспечивают равномерное распределение тепла во время выпечки и облегчают последующую очистку. Мы включили десять листов пергаментной бумаги.

Наш базовый набор для кондитерских изделий идеально подходит для начинающих кондитеров и включает в себя инструменты, которые мы обычно используем для выпечки, такие как булочки, печенье и пирожные. Поставляется со следующим оборудованием:

• Скребок для чаши. Гибкая пластиковая карта с изогнутой и прямой сторонами. Что-то вроде шпателя, который помещается в вашей руке; отлично подходит для объединения ингредиентов, замешивания теста и извлечения вкусного теста из миски до последнего кусочка.
• Настольный нож — металлический скребок с прямым лезвием и пластиковой рукояткой. Полезно для разделения теста, измельчения некоторых ингредиентов и очистки рабочей поверхности после того, как вы закончите смешивание и замешивание.
• Термометр для духовки. Не каждая шкала духовки соответствует температуре! Чтобы убедиться, что ваша выпечка выпекается при правильной температуре, термометр для духовки — отличная инвестиция. Он находится на стойке в вашей духовке или свисает с нее, что дает вам более точные показания, чтобы вы могли соответствующим образом отрегулировать температуру выпечки.
• Пергаментная бумага — небеленая пергаментная бумага, размером для половины листа формы. Они обеспечивают равномерное распределение тепла во время выпекания и облегчают последующую очистку.
• Кисть для кондитерских изделий. Мягкая, гибкая кисть, немного похожая на кисть для рисования, но для еды. Мы используем нашу для таких вещей, как мытье яиц, глазирование, увлажнение коржей и стряхивание лишней муки с раскатанного теста.
• Маленькая лопатка со смещением — изогнутый металлический инструмент, который отлично подходит для намазывания и разглаживания жидкого теста, создания красивых завихрений в глазури и удаления неподатливой выпечки.
• Совок (1 унция) — отличный универсальный совок. Идеально подходит для зачерпывания печенья, равномерного нарезания теста и аккуратного переноса теста из миски в кастрюлю.
Скалка
• . Мы предпочитаем легкую скалку во французском стиле с заостренными краями. Это обеспечивает легкое и плавное раскатывание, а коническая форма помогает контролировать давление в процессе раскатывания, поэтому вы можете легко раскатать корочки для пирогов и слоеное тесто до нужной формы.

Хотите, чтобы ваша выпечка стала великолепной? Наш набор для кондитерских изделий добавляет дополнительные удобные инструменты, которые мы любим использовать для выпечки, украшения и демонстрации ваших вкусных произведений искусства. В дополнение ко всему базовому набору для кондитерских изделий (скребок для чаши, канцелярский нож, термометр для духовки, пергаментная бумага, кисточка для кондитерских изделий, маленькая лопатка, совок на 1 унцию, скалка) в него входит следующее оборудование:

• Блендер для кондитерских изделий — Инструмент с тупым лезвием и рукояткой, используемый для разрезания твердых жиров на сухие ингредиенты, не перегружая тесто. Нам нравится использовать наш для выпечки, такой как булочки, печенье и тесто для пирогов, чтобы создать эти нежные, слоеные текстуры.
• Совок (⅓ унции) — отлично подходит для порционирования небольшого печенья.
• Венчик — воздушный венчик, удобен для взбивания воздуха в жидком тесте или быстрого смешивания ингредиентов.
• Термометр для духовки — Не каждая шкала духовки соответствует температуре! Чтобы убедиться, что ваша выпечка выпекается при правильной температуре, термометр для духовки — отличная инвестиция. Он находится на стойке в вашей духовке или свисает с нее, что дает вам более точные показания, чтобы вы могли соответствующим образом отрегулировать температуру выпечки.
• Кондитерские мешки — одноразовые конические кондитерские мешки для украшения тортов, кондитерских изделий, начинки для пончиков и многого другого. Мы включаем три маленьких 12-дюймовых мешка и три больших 21-дюймовых кондитерских мешка, чтобы у вас был правильный размер для работы.
• Наконечники по декорированию. Мы включаем наконечник с большой звездой и наконечник с большим кругом. Они отлично подходят для украшения тортов и капкейков, начинки из заварного теста, начинки для выпечки и многого другого.
• Доски для тортов. После того, как вы приготовили несколько красивых тортов, здорово иметь что-то, на чем их можно выставить. Вы получите множество одноразовых досок для тортов, которые подходят для тортов разных форм и размеров: 9прямоугольник x13, маленькая доска из золотой фольги, которую мы используем для наших венгерских тортов, маленький круг размером 9 дюймов и большой круг размером 12 дюймов.

Есть еще вопрос?

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ

(734) 761-7255
[email protected]

Советы по выпечке при артрите и других хронических болях, связанных с руками

мука или сливочный крем могут быть терапевтическими. Пришло время отпустить мир и отправиться в свое счастливое место, присыпанное мукой.

Однако неизбежно наступает время, когда ваши руки больше не хотят работать на автопилоте, будь то возраст и его естественные боли или боли, или диагноз, связанный с хронической болью. В любом случае, это может быть невероятно неприятно. Вы точно знаете, как что-то сделать, например, сделать идеальное слоеное тесто для пирога, но ваши руки больше не позволяют вам без изрядной дозы дискомфорта.

Боль: Ингредиент, который никто не спрашивает, никто не добавляет в свой список покупок, но в какой-то момент всегда оказывается в вашей миске. Я знаю об этом не понаслышке. Лично я борюсь с большими пальцами, которые легко опухают из-за тендинита и фибромиалгии, хронического болевого синдрома, который у меня диагностировали, когда мне было 16 лет. Из-за него было трудно справиться с некоторыми практиками выпечки, не нарушая ту или иную часть тела, но я научился адаптирую свои методы, чтобы я по-прежнему мог находить радость на кухне.

От одного пекаря, чьи руки работают не так, как когда-то, к другому, давайте сохраним наши посыпанные мукой счастливые места и найдем способы испечь эту работу для нас обоих и наших рук.

В дополнение к собственному опыту я имел удовольствие поговорить с двумя пекарями, у которых есть советы по выпечке с другим распространенным препятствием: артритом. Первой, моей подруге Кейси, в детстве поставили диагноз ревматоидный артрит, и она новичок, иногда пекарь. Другой — наш собственный Пи Джей Хэмел, частый пекарь, у которого со временем развился остеоартрит.

Учитывая, что ничто не может остановить тягу к шоколадному пирожному, мы нашли обходные пути для многих распространенных шагов рецепта, которые обычно приводят к вспышкам измученных хронической болью рук. Хотя эти советы могут работать не для всех, мы надеемся, что некоторым они помогут, а также подтолкнут к новым идеям и обсуждениям, которые помогут еще больше. Обязательно оставляйте свои любимые советы и хитрости в комментариях!

Даниэль Сайкс

Корочка для пирога в кухонном комбайне  подарит вашим рукам долгожданный отдых.

При переработке жира в муку используйте механическое оборудование

Для получения красивой корочки для пирога, слоеных лепешек и нежного печенья поберегите руки и используйте машину. Любители кондитерских изделий придут за мной, но кухонные комбайны и миксеры действительно отлично справляются с задачей за короткий промежуток времени. У нас даже есть блог о том, как приготовить фантастическую корочку для пирога в миксере, что спасает мне жизнь в сезон сбора яблок. Бонус: со всем этим пространством в чаше вы можете легко сделать двойную порцию в миксере и заморозить половину теста еще на один день.

С легкостью замесите тесто для хлеба с помощью машины 

Хлебопечки и настольные миксеры помогут вам приготовить тесто без усталости и боли. Если тесто очень влажное и его нужно немного уговорить, чтобы начать, или если это хлеб без замеса, который нужно просто перемешать, что-то вроде скребка для чаши может быть очень больно держать из-за положения руки, необходимого для схватить его. Взбивание теста или кратковременное использование плоского миксера или насадки-крюка для теста в стационарном миксере на низкой скорости позволяет выполнить работу без мешковины.

Рик Холбрук

Одна из моих любимых глазурей — итальянский масляный крем, так как его легкая, шелковистая текстура позволяет легко наносить его, не слишком сильно сжимая.

Простое украшение тортов и печенья с помощью правильных приемов

Я провел много часов с кондитерским мешком или конусом из пергаментной бумаги в руке, аккуратно нанося узоры на торты и печенье. И мальчик, я всегда плачу за это после! Результатом обычно является синеватый большой палец, похожий на воздушный шар (это некрасиво), поэтому я нашел несколько приемов, чтобы добиться красивых украшений, не получая «воздушный шар».

Если вы наносите масляный крем с помощью кондитерского мешка, чем больше его наконечник и чем светлее глазурь (например, итальянский масляный крем), тем меньше усилий вам потребуется. Взбитые сливки очень легкие, и их можно подавать с очень небольшим давлением. Мне нравится добавлять Instant ClearJel, чтобы сохранить форму при перекачивании. Просто смешайте 1/4 чайной ложки ClearJel с 1/4 стакана (28 г) сахарной пудры и добавьте его к 1 стакану (227 г) густых сливок, когда они начнут густеть. Отрегулируйте количество в зависимости от количества взбитых сливок, которые вы делаете, но сохраняйте соотношение сахара и ClearJel одинаковым, чтобы обеспечить его стабильность.

Вместо того, чтобы украшать печенье замысловатыми узорами с помощью чего-то вроде королевской глазури, распределите глазурь по вашему выбору с помощью смещенной лопаточки и достаньте посыпку. (Посыпка делает все лучше!) Кроме того, используйте штампы для печенья или скалки с забавным тиснением, и пусть красивые узоры печенья говорят сами за себя.

Для фруктов и овощей можно обойтись без овощечистки 

Будь то картофельный хлеб или просто гарнир к обеду, очистка картофеля может оказаться сложной задачей. Я обнаружил, что у картофеля Yukon Gold такая тонкая кожица, что его часто можно вообще не чистить. Ваши руки будут вам благодарны.

Когда дело доходит до яблок, если у вас есть устройство для очистки, удаления сердцевины или нарезки, которое крепится к прилавку и работает на вас, отлично, держитесь его! Если, как и я, вы не испытывали ничего, кроме разочарования, при использовании таких приспособлений, то оставить кожу на них вполне нормально. Вы только посмотрите на этот розовый яблочный пирог! Он великолепен, в основном из-за рубиново-красной кожуры яблока.

С овощами, которые вы можете очищать, такими как цукини или морковь, используйте Y-образную овощечистку с большой ручкой, а не тонкую поворотную ножницу, что требует более слабого захвата инструмента. Кроме того, более широкое лезвие более эффективно удаляет кожуру с овощей.

(Обратите внимание: в King Arthur мы рекомендуем только те продукты, которые мы, пекари, действительно любим. Когда вы покупаете по внешним ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.) 

Grip: Make it легко, легко и свободно

Кейси говорит: «Прихватки с силиконом облегчают захват сковородок, когда ваши руки не обладают такой силой. Чтобы помочь еще больше, ищите сковороды с ручками или большими выступами по бокам, чтобы вам было за что легко ухватиться, когда вы ставите их в духовку или вынимаете из нее».

Сара Портер

Пи Джей печет почти каждый день, так что она хорошо разбирается в выпечке при хронической боли.

Заставьте вашу рабочую поверхность работать на вас

Рабочая поверхность помогает опуститься ниже. PJ делится: «Высота бедер — это традиционная высота [счетчика], но я считаю, что работа даже ниже позволяет вам вкладывать больше «мощи» в свою работу (больше силы за счет силы тяжести), что снижает нагрузку на плечи». Решением может стать стояние на небольшой табуретке или переход от прилавка к нижнему кухонному столу.

С другой стороны, вам может потребоваться поднять рабочую поверхность, если она для вас слишком короткая. Найдите любую высоту, которая создает наименьшую нагрузку на ваше тело, и придерживайтесь ее.

Элои Моли

Выпечка с любимым человеком позволяет вам дать отдых рукам и в то же время разделить этот радостный опыт.

В случае сомнений используйте внешние армирующие элементы  

Нет ничего постыдного в использовании купленного в магазине продукта или смеси — никогда! Будьте добры к своим рукам; они много работали. Если в меню есть яблочный пирог, но домашней корочки просто нет, следуйте примеру Кейси и совместите купленную в магазине корочку с начинкой, приготовленной ее бабушкой. Он по-прежнему на 100% сделан с любовью и абсолютно восхитительный.

Если варенье из магазина или смесь вам не по вкусу, пригласите на кухню помощников, например, друга или члена семьи. Выпечка заключается в том, чтобы делиться опытом, а делиться опытом, возможно, даже приятнее, чем делиться готовой выпечкой, особенно когда это означает, что ваши руки отдыхают.

Подарите своим рукам немного любви 

Даже при соблюдении мер предосторожности бывают дни, когда неизбежны расклешение или тугоподвижность суставов. Некоторым может помочь тепло, другим — лед или легкий массаж. Со свежеиспеченными угощениями и чашкой чая откиньтесь на спинку кресла, побалуйте руки так, как они этого заслуживают, и наслаждайтесь плодами своего труда.

Итог: артрит, тендинит, запястный туннель или другие хронические болевые состояния могут привести к буквальной судороге во время обычно расслабляющей деятельности. Когда ваши руки больше не двигаются и не работают так, как раньше, может показаться, что вы потеряли хватку, что ваши навыки со временем каким-то образом уменьшились. Я могу заверить вас, что это определенно не так.

Предоставлено Аннабель Николсон

К счастью, французские булавки удобны для большого пальца! Я на уроке пирогов в 2019 году.

Все эти навыки у вас в голове, а не на пальцах. Направьте их в инструменты, которые сделают работу без причиняющих ненужную боль. Мне потребовалось слишком много времени, чтобы понять, что мне нечего никому доказывать. Опухший, посиневший большой палец после взбивания в течение 20 минут не впечатлил, и вкус моей выпечки от этого не улучшился. Это просто больно.

Проявите творческий подход. Найдите подходящие инструменты, которые позволят вашим навыкам не только оставаться на высоте, но и расти и развиваться по мере изменения ваших потребностей. Каждый день миллионы пекарей находят решения, и мне не терпится услышать в комментариях ниже, какие уловки и гаджеты работают для вас.

Фото на обложке Эрики Аллен.

Практическая выпечка Horno в пуэблоанском доме из Санта-Фе

Предлагается со среды по пятницу | 1 апреля – 30 октября

299 долларов США на человека + налог* для компании из четырех человек | 275 долларов США на человека + налог* для группы из пяти или более человек

Встреча в 9:00 в туристическом центре Heritage Inspirations, расположенном внутри Inn & Spa в Лоретто, и возвращение в то же место к 15:30.

*4 чел. мин. и 12 чел. макс. Включает вход в историческое место Лос-Лусерос и праздничный обед в доме Наранхо. Без учета вознаграждения за «Руководство по вдохновению наследия».

---

После встречи в гостинице и спа в Лоретто мы направимся на север через предгорья гор Сангре-де-Кристо (Кровь Христа). Образования из песчаника, вырезанные ветром, водой и временем, формируют этот розовый лунный пейзаж. Когда вы восхищаетесь волнистыми горизонтами, компас вашего сердца переориентируется на ритмы природы и мистику древних традиций. Вскоре мы прибудем в Окей-Овинге-Пуэбло, ранее известное как Сан-Хуан-Пуэбло. Этот исторический город Пуэбло, признанный первой испанской столицей штата Нью-Мексико, расположен в месте слияния рек Рио-Гранде, Охо-Кальенте и Чама.

Первое, что вы заметите, войдя в дом Наранхо, — это дрожжевой аромат поднимающегося хлеба Хорно и приветливые улыбки Нормы, Хатч и дочери Нины. Вам предложат горячий напиток и оценят обстановку: традиционное и современное искусство, семейные фотографии, плетеные корзины и бирюзовую чугунную печь.

Затем Норма проведет вас по уникальному кулинарному приключению. Вы мгновенно расслабитесь, пока ваши руки месят тесто для сезонных угощений и начиняют их начинкой из местного чернослива и вишни. В этой интимной обстановке Норма с изяществом и теплотой расскажет о богатой истории Окей Овинге Пуэбло, «месте сильных людей», и их усилиях по сохранению своей культуры.

Позже вы присоединитесь к Хатчу, который присматривает за печами Хорно. Его улыбка и скромный характер мгновенно расслабят всех. Вы узнаете, как эти глинобитные печи в форме улья были изобретены маврами и представлены испанскими поселенцами общинам пуэбло в 1600-х годах. Печи отапливаются горячими речными камнями, вложенными в пол, которые прогревают саман до равномерной температуры. Хатч покажет вам, как загружать печи хлебом, выпечкой и изысканными сюрпризами. Вы будете удивлены, как быстро они станут золотисто-хрустящими коричневыми. Обед будет восхитительным сочетанием смеха, историй и местных блюд, приготовленных из сезонных продуктов.

Во второй половине дня мы проедем всего несколько миль на север к историческому месту Лос-Лусерос, которое граничит с рекой Рио-Гранде. Этот район был домом для коренных народов, а позже был заселен семьями Лусерос и Ортис в 1700-х годах. Затем светская львица, ставшая фермером, Мэри Кэбот Уилрайт в начале 1900-х годов стала владельцем ранчо, где она принимала шаманов, художников и писателей. Вступительное слово под руководством доцента осветит и углубит эти красочные истории. После этого у вас будет возможность исследовать собственные акры фруктовых садов, рощи тополя и исторические здания, в том числе отреставрированную Капиллу (часовня 1886 г. н.э.), гасиенду в территориальном стиле площадью 5700 квадратных футов (1860-1870 гг. н.э.) , Викторианский гостевой дом и Ривер Хаус. Вы совершите путешествие в прошлое, любуясь редкими видами гор Хемес и расслабляясь на нетронутых берегах Рио-Гранде.

В течение этого дневного тура ваши чувства будут насыщены вкусом местных ароматов, видом драматических пейзажей, теплом обожженных солнцем глинобитных стен, звуком шелеста листьев и любезностью жителей Нью-Мексико. Мы надеемся возвысить вашу душу и заземлить ваше сердце, когда мы отодвинем многие слои нашей культуры и погрузим вас в опыт, столь же глубокий и широкий, как наше безграничное голубое небо. Количество мест ограничено, зарезервируйте свое место для этого необычного опыта сегодня.

 

Norma & Hutch Naranjo

---

Компания Norma and Hutch Naranjo, The Feasting Place, принимает людей со всего мира, которые приезжают, чтобы познакомиться с культурой, традиционными знаниями и устойчивостью своего образа жизни. Центр развития малого бизнеса дважды признавал «Праздничное место» «Малый бизнес года». Норма и Хатч регулярно обслуживают мероприятия для крупных организаций, таких как SWAIA, Национальная конференция губернаторов, Музей индийского искусства и культуры, Музей Уилрайта и Музей Поэ. The Feasting Place сертифицирован New Mexico True. Бизнес представлен в New Mexico Magazine , Local Flavor , Edible New Mexico , Land Water People Time и другие журналы.

Хатч и Норма также являются фермерами и владельцами ранчо, выращивающими чико, чили, кабачки, арбузы и другие овощи. Они также разводят крупный рогатый скот и кур, которые поддерживают их зимой. Их образ жизни отражает устойчивые традиции, которые пуэбло и испаноязычные общины Северной Мексики придерживались на протяжении веков. Не забудьте взять домой кулинарную книгу Нормы «Четыре сестры» — замечательную коллекцию ее самых запоминающихся рецептов.

Когда Вселенная вручает нам неопределенность, мы выпекаем

Я много раз в жизни испытывал облегчение от выпечки, самое сильное из которых, вероятно, было, когда моя мама скончалась незадолго до Дня Благодарения в 2019 году. В те первые первые недели траура, я проводил дни в постели, избегая других людей и любых действий, связанных с выходом из дома.

Когда я, наконец, встал на ноги, все, что я мог заставить себя сделать, это то, что не требовало особых размышлений, никакого взаимодействия с другими и было практически безмолвным. Другими словами, запекать.

Я поплелась на кухню, включила миксер, достала мешок с мукой и начала что-то лепить.

Я готовила кексы, пироги и печенье быстрее, чем мы с мужем могли их съесть. Я приготовила жирные и маслянистые кукурузные кексы с зернышками, а также банановый и яблочный хлеб.

Я нарезала морковь и сложила в лепешки, отмерила какао-порошок и ваниль в брауни. Я просеивал, смешивал и выливал себе путь через эти первые месяцы горя, позволяя себе барахтаться в мешке за мешком сахара.

Выпечка была бессмысленной, но упорядоченной, продуктивной и в то же время приятной для моих расшатанных нервов. Это была единственная компания, которую я мог выдержать.

А может, и больше. По словам Эллисон Янг, доктора медицинских наук, психиатра из Нью-Йорка, ностальгия связана с выпечкой и едой в целом. «Это то, что объединяет людей. Мы можем не только проводить время на кухне с теми, кто живет у нас дома, мы также можем обмениваться рецептами и делиться ими с теми, кто находится за пределами нашего дома. Вся эта ностальгия и социальная связь заставляют нас чувствовать себя хорошо».

В своем горе я непреднамеренно искал связь с моей мамой через эти приступы выпечки?

СВЯЗАННЫЕ: 10 рецептов полезных кексов, которые можно приготовить дома

Жизнь снова наносит удар

Постепенно я вернулся к своей жизни и работе.

Но когда вскоре после этого разразилась пандемия COVID-19, и стало ясно, что мы оба будем дома и будем подвергаться неустанному беспокойству, я снова обратился к своему миксеру для своей новообретенной «выпечки».

На этот раз я сосредоточился. Хлеб. Сначала я прошелся по забытой копии журнала Cook’s Illustrated’s All-Time Best Breads . Затем я обратилась к рецептам настоящей чиабатты и хлеба без замеса.

Было ясно, что другие люди подхватили выпечку. Когда люди пережили первые дни пандемии, Интернет был завален историями о людях, которые восстанавливали свою психическую стабильность с помощью выпечки.

Джессика Рид, также известная как @cake_historian в Instagram, испекла торт «Депрессия» и «Безумный торт» для 9 0057 Los Angeles Times , чтобы успокоить ее расшатанные нервы. Шеф-повара мишленовских ресторанов, таких как Jean-Georges и Le Bernardin, публиковали рецепты пасхального хлеба и горячего шоколадного торта в своих историях в Instagram. Каждая лента Facebook, Twitter и TikTok была заполнена видеороликами о жужжащих устройствах KitchenAids и бумерангах для замешивания теста.

К концу марта, когда большинство из нас были полностью заперты в своих домах, продажи этих продуктов взлетели до небес. Ингредиенты, такие как дрожжи, обычно хорошо хранящиеся и предназначенные только для тех немногих, кто находит время, чтобы испечь свой собственный хлеб дома, были распроданы, поскольку компании изо всех сил пытались удовлетворить спрос на 457-процентное увеличение продаж. Проходы, когда-то заполненные мукой (рост на 155%) и разрыхлителем (рост на 178%), теперь были пусты.

Очевидно, не только я находил утешение в мешке с мукой. И впервые я задался вопросом, почему? Что мы получили от этого?

СВЯЗАННЫЕ: 10 полезных советов по рецепту классического бананового хлеба

Выпечка = внимательность + мука

Я поискал и наткнулся на статью , опубликованную в научном журнале. Темой статьи была терапия, основанная на осознанности. Но что действительно привлекло мое внимание, так это описание осознанности, которое было определено как «процесс, ведущий к психическому состоянию, характеризующемуся неоценочным осознанием переживаний настоящего момента, включая свои ощущения, мысли, телесные состояния, сознание и окружающую среду, поощряя открытость, любопытство и принятие».

В статье предполагалось, что практики, основанные на осознанности, эффективны для борьбы с депрессией и тревогой, и что их успокаивающая природа помогает людям переносить тревогу, а не избегать ее. Авторы не упомянули выпечку конкретно, вместо этого ссылаясь на более известные практики, такие как медитация и дыхательные упражнения.

Но их определение осознанности определенно звучало для меня как выпечка. Доктор Янг соглашается. «Одна из важных причин, по которой выпечка так полезна, заключается в том, что она требует некоторого внимания, но не слишком сложна. Мы должны обращать внимание на то, чтобы следовать рецепту и не создавать большой беспорядок, когда мы печем, но это не так утомительно, чтобы это казалось работой. В результате мы находимся в настоящем — как форма осознанности», — говорит она.

Следование точному набору ингредиентов и измерений заставляет мозг сосредоточиться на текущей задаче, форма осознанности, присутствия, которая снижает вероятность того, что ваш разум будет блуждать. Кроме того, почти невозможно проверить электронную почту, когда вы по локоть в мешке с мукой.

Выпечка также способствует творчеству. И своего рода отпускание и уступка процессу, даже если все идет не так, как планировалось. Иногда в комнате недостаточно тепло, и булочки не поднимаются, или мука несвежая, и корочка не получается нежной и слоеной.