Вреден ли рахат лукум для фигуры: Вреден ли рахат лукум для фигуры. Из чего делают рахат-лукум

Вреден ли рахат лукум для фигуры. Из чего делают рахат-лукум

Одним из самых популярных восточных десертов является рахат-лукум. Польза, вред и свойства этого продукта отходят на второй план, оставляя место только удовольствию от нежной сладости, тающей на языке. Как оказалось, вкусные кусочки, обильно присыпанные сахарной пудрой, обладают примечательным составом.

Если знать, когда и как употреблять экзотическое лакомство, можно рассчитывать на получение от него не только гастрономического наслаждения, но и положительного воздействия на состояние организма.

Состав рахат-лукума, его полезные свойства

Вводя рахат-лукум в рацион, нужно помнить о его внушительной калорийности – 316 ккал на 100 г продукта. Белков и жиров в изделии немного, а вот уровень углеводов довольно внушительный. В состав десерта нередко вводятся , мармелад и кусочки . Это повышает его пищевую ценность и наделяет дополнительными полезными свойствами.

Конечно, не стоит рассчитывать на получение от употребления рахат-лукума каких-то лечебных эффектов, но несколько типов положительного воздействия он все же окажет:

• Обилие глюкозы делает лакомство источником энергии, необходимой для поддержания функциональности мышц и головного мозга. Сахар вообще является одним из самых быстрых генераторов энергии.
• Рахат-лукум может всего за несколько минут поднять настроение. Такое свойство продукта обусловлено физиологической реакцией организма на употребление . Глюкоза стимулирует выброс в кровь серотонина, благодаря чему проблемы уже не кажутся такими серьезными.

Совет: Рахат-лукум следует включить в рацион при необходимости избавиться от нескольких килограммов. Если до 12 часов съедать пару кусочков экзотического лакомства, можно утолить потребность организма в сладком. Негативного влияния на вес эта манипуляция не окажет, несмотря на высокую калорийность изделия.

• В составе десерта значится еще и , который также является источником энергии, необходимой всем людям.
• Специалисты считают, что употребление рахат-лукума положительно сказывается на работе сердечной мышцы. Лакомство стимулирует выносливость и улучшает самочувствие людей, страдающих от повышенного артериального давления.

• Если восточную сладость запивать зеленым или травяным чаем, можно рассчитывать на укрепление иммунитета, повышение сопротивляемости организма вирусам.
• Изделие, обогащенное орехами, положительным образом сказывается на половой функции женщин и мужчин. Благодаря присутствию витамина Е, такой продукт еще и замедлит процессы старения.
• Особенно полезен фруктовый рахат-лукум, богатый органическими кислотами. Правда, готовить его нужно самостоятельно и только из натуральных ингредиентов.
• Иногда в процессе изготовления в десерт добавляют эфирные масла. отлично освежает, а роза улучшает настроение.
• Особое внимание стоит обратить на лакомство с добавлением . Этот природный антисептик эффективно борется с инфекционными заболеваниями.

Для получения всех перечисленных результатов изделия нужно употреблять в очень ограниченном объеме. Нескольких кусочков продукта в сочетании с несладким чаем или компотом быстро поднимут настроение и запустят все необходимые процессы.

Вред и противопоказания

Сахар в составе рахат-лукума является источником не только пользы, но и вреда. При ненормированном употреблении вкусного десерта возникает риск развития сахарного диабета. Калорийная масса может привести к формированию жировых отложений и стать причиной набора лишнего веса. Не стоит забывать о том, что жир способен откладываться и на внутренних органах, что нередко становится причиной развития ряда патологических состояний. Злоупотребление сладким негативным образом сказывается и на внешности человека, вызывая проблемы с кожей и волосами.

Регулярное употребление сахара в больших объемах разрушает зубную эмаль. Если каждый прием пищи заедать рахат-лукумом, можно спровоцировать снижение функциональности поджелудочной железы и сбои в работе кишечника. Если же десерт не самодельный, а магазинный, риски повышаются в разы из-за присутствия красителей, стабилизаторов и других добавок.

Рахат-лукум не должен присутствовать в рационе людей с такими диагнозами:

1. Аллергия на компоненты или индивидуальная непереносимость составляющих.
2. Сахарный диабет, сбои в работе поджелудочной железы.
3. Склонность к стремительному набору веса, ожирение любой стадии.

При наличии любых хронических заболеваний употребление рахат-лукума рекомендуется обсудить с лечащим врачом. В период обострения состояний от продукта лучше отказаться, чтобы не создавать чрезмерную нагрузку на органы и системы.

Особенности приготовления, хранения и выбора

Существует немало нюансов приготовления рахат-лукума, в восточных странах это настоящее таинство. Даже процесс его выбора и хранения сопряжен с рядом правил. Чтобы получить от продукта пользу и удовольствие, нужно помнить о таких моментах:

• Базовый рецепт десерта подразумевает присутствие сахара, воды, лимонного сока, розовой воды, крема тартар и сахарной пудры.
• Сладость может отмокнуть в процессе хранения, если ее сразу присыпать сахарной пудрой. Сначала изделия следует обвалять в крахмале.
• Крахмал следует использовать высшего качества, от этого ингредиента многое зависит. Лучше, если он будет не картофельным, а рисовым или пшеничным.

• Самым простым вариантом приготовления рахат-лукума является такой. Воду и сахар кипятят до получения сиропа, смешивают с крахмалом и варят до хорошей густоты. В самом конце вводятся все остальные ингредиенты, которые выступают в качестве усилителей вкуса.
• Готовый десерт нужно хранить в таких условиях, чтобы не было доступа воздуха. Заворачивать заготовки нужно в пергамент, в пленке или пакете он станет влажным. Нарезанный продукт следует держать в холодильнике или другом прохладном месте.
• При выборе десерта главное убедиться в отсутствии химических наполнителей в его составе. Кроме того, качественное изделие не должно быть влажным или вогнутым по краям. Эти признаки указывают на нарушение правил изготовления и хранения продукта. Свежие заготовки при легком надавливании будут быстро восстанавливать свою форму.

Рахат-лукум не следует есть всухомятку, лучше запивать его чем-нибудь. Для этого сгодится любой несладкий напиток, например, зеленый или имбирный чай. Неплохое впечатление сладость производит в сочетании с прохладным молоком.

20:19

Рахат-лукум – восточное лакомство, которое любят многие. Основные компоненты в его составе – это сахар, мука, крахмал, орехи, возможны добавки.

В том виде, в котором эта сладость нам известна, она существует уже более полувека, а вот жители Европы впервые попробовали его в 1897 году, когда был впервые заключен контракт на поставку продукта с кондитерами Турции.

Сейчас сладость сокращенно именуется просто «лукум», производится во многих странах. Мы можем купить ее в любом магазине.

А что касается состава и калорийности, вреда для худеющих и пользы рахат-лукума для организма? Разберемся подробнее.

Как выбрать и приготовить самому

Рахат-лукум имеет множество разновидностей , которые определяются составом продукта.

Классический рецепт включает крахмал, сахар или патоку, воду и орехи.

В лукум могут входить различные добавки для улучшения вкуса: специи, соки, цедра, сухофрукты.

Отличают виды сладости по составу и по форме. Распространенные формы — кубики, рулетики, фигурки, цельный и двухслойный лукум.

По составу особенно популярна ореховая, цветочная, фруктовая сладость, белый ее вид без добавок, медовый лукум и деликатесный «визирь».

Качественный рахат-лукум обычно прозрачный – это говорит о том, что для его приготовления применялся хороший крахмал. Сладость может быть обсыпана пудрой либо кокосовой стружкой. Последняя полезнее.

Не покупайте продукт, если он тянется слишком туго – это говорит о нарушении технологии. У хорошего десерта консистенция будет нежной, студнеобразной и слегка тянущейся.

Можно готовить лукум самостоятельно . Для одного из простых рецептов вам потребуется по стакану сахара, сахарной пудры и воды, четверть чайной ложки ванилина, щепотка лимонной кислоты.

Чтобы приготовить сироп, смешайте воду, сахар. Затем нужно перемешать желатин, ванилин, лимонную кислоту. Варите смесь до загустения, затем дайте ей остыть.

Готовую массу нужно разлить по удлиненным формочкам. Застывший лукум разрезается на прямоугольнички небольшого размера, обваливается в сахарной пудре. Хранить сладость лучше в картонной коробке .

Программа “Галилео” поведает о способах приготовления рахат-лукума:

Состав и калорийность

По классическому рецепту, в состав сладости входят сахар или патока, крахмал, вода и орехи .

Калорийность продукта будет зависеть от его точного состава. В среднем, это количество составляет 316 ккал/100 г.

При такой величине 100 г лукума будут содержать 0,8 г белков, 0,7 г жиров и 79,4 г углеводов.

Полезные свойства

Ценные свойства продукта определяются его составом. Полезен ли рахат лукум? Давайте разбираться.

Легкоусвояемые углеводы – источники ценной энергии. Сочетание крахмала и глюкозы укрепляет иммунитет.

В отдельности же вещества эти усиливают секрецию эндорфинов. Лукум включает антисептический компонент лакрицу , которая помогает эффективно бороться с инфекционными заболеваниями.

Мед и орехи в составе — источники витамина Е. Биологически активные компоненты в продукте благотворно влияют на половую систему.

Глюкоза положительно влияет на работу сердца и сосудов, умственную активность, настроение, помогает бороться с депрессией, неврозами.

Употребление сладости может благотворно повлиять на состояние волос, кожи, улучшить работу пищеварительной системы.

Умеренное и грамотное употребление продукта может принести вам как пользу, так и удовольствие.

О восточной сладости рахат-лукум расскажет программа “Жить здорово!”:

Чем полезен для разных категорий людей

Стоит подробнее рассмотреть, как рахат-лукум может влиять на организм отдельных групп лиц, чем он полезен для женщин, мужчин и детей:

• взрослым мужчинам и женщинам можно в умеренных количествах употреблять этот вкусный десерт, поднимая себе настроение, заряжаясь энергией, получая из его состава максимальную пользу;
• беременным и кормящим женщинам нужна осторожность, так как компоненты десерта все же могут спровоцировать аллергию. Следите за реакцией организма, употребляйте его в небольших количествах;
• в маленьких количествах лукум может быть полезен детям . Он поможет улучшить умственную активность и просто порадует малышей, которые неравнодушны к сладкому;
• пожилым людям при отсутствии противопоказаний можно иногда кушать этот продукт, чтобы сохранить ясность ума и бодрость тела.

Противопоказания и меры предосторожности

Основная опасность рахат-лукума в его высокой калорийности и содержании сахара. Чрезмерное употребление продукта может привести к набору веса, проблемам с метаболизмом, нарушениям пищеварения.

Осторожность при употреблении лукума нужна тем, кто хочет похудеть, страдает от лишнего веса. Возможны аллергической реакции.

Противопоказание к употреблению продукта — .

Рахат-лукум обычно употребляют с чаем или . Основная рекомендация – это не переедать . Нескольких кусочков будет достаточно.

Как и другие источники простых углеводов, есть этот продукт рекомендуется в первую половину дня .

Рецепты в кулинарии

Рахат-лукум обычно едят, как самостоятельную сладость, но также его кусочки могут применяться для приготовления других десертов.

Любой из рецептов приготовления лукума в домашних условиях позволит вам обрести уверенность в качестве и натуральном составе продукта, поможет снизить его калорийность.

Рассмотрим пару способов приготовления популярного восточного десерта.

Рецепт 1 . Вам потребуется: цедра и сок и , 1,5 стакана чистой воды, 3 столовых ложки сахарной пудры, 2/3 стакана крахмала, алый пищевой краситель.

Для оригинальности вкуса можно добавить несколько капель мятной эссенции.

Как готовить такую сладость:

• возьмите кастрюлю с толстыми стенами, поместите в нее цедру цитрусовых, залейте ее смесью из их соков. Добавьте воду, пудру. Срезается цедра тонкими длинными полосками специальным ножом для фруктов – так вам будет легче вынуть ее из емкости по окончании варки;
• смесь нужно постоянно помешивать. Варить на небольшом огне до растворения сахара, затем довести до кипения;
• когда смесь начнет кипеть, убавьте огонь до минимума и оставьте ее так на пять минут. Мешать в это время не надо;
• смешайте крахмал с красителем, залейте половиной стакана воды;
• желатин залейте теплой водой, оставьте его набухать на 15 минут. Аналогичное количество воды добавьте в желатин, который уже разбух. Емкость со смесью поставьте на водяную баню.

  Нагреваясь и постоянно помешиваясь, она превратится в густую тянущуюся массу. Не давайте желатину закипеть. Если растворился он не полностью, то остывшую массу нужно процедить;

• окрашенный крахмал и желатиновая масса соединяются с остальными компонентами;
• все варится в кастрюле на среднем огне. Регулярно помешивайте массу. После нагрева она должна получиться глянцевой. В конце добавьте мятный ароматизатор, хорошо все перемешайте.
• цедру осторожно выньте из массы. Лукум нужно разлить в заранее подготовленные емкости.
• на шесть часов формадолжна быть помещена в холодильник. Готовую массу посыпьте сахарной пудрой, разрежьте ее и подавайте к столу.

Рецепт морковного рахат-лукума от программы “Все буде добре”:

Рецепт 2 . Этот рецепт хорош тем, что для приготовления его вы затратите только час.

Потребуются следующие ингредиенты: 1/3 стакана крахмала, 100 граммов орехов, 2 ст. сахара, чайная ложка лимонной кислоты, 2 ст. воды, ¼ стакана сахарной пудры, пищевой краситель, ароматизатор либо пищевая эссенция.

Приготовление предполагает такой процесс:

• в духовке в течение 10 минут при температуре 200 градусов нужно поджаривать орехи;
• в кастрюлю с толстыми стенками залейте 1,5 стакана воды, где нужно растворить сахар, лимонную кислоту;
• сахарный сироп доведите до кипения, затем убавьте огонь, дайте жидкости увариться. Делайте это до тех пор, пока масса не приобретет густую консистенцию и карамельный оттенок;
• оставшуюся лимонную кислоту соедините с водой и крахмалом;
• крахмал, разбавленный водой, необходимо уварить на слабом огне до полной готовности. Масса должна получиться густой, почти прозрачной;
• сахарный сироп тонкой струей и медленно вливайте в крахмал. Хорошо все перемешайте, не убирая с огня;
• варить смесь нужно на слабом огне в течение 20 минут. Затем добавьте в нее орехи, ароматизаторы, краситель;
• подготовьте форму, куда будете заливать лукум, застелите ее фольгой, пленкой либо бумагой для выпечки;
Вконтакте

Наверное, большинство людей в той или иной степени любят сладости. Такие продукты питания не переводятся в доме, где есть дети, их едят просто так, вприкуску с чаем и другими напитками. Многие из нас уверены при этом, что сладости просто не могут быть полезными. Однако на самом деле, есть множество продуктов такого типа, которые не только имеют натуральный состав, но и способны принести пользу здоровью. Одним из них является известный и любимый многими рахат-лукум. Поговорим об особенностях этой сладости, попробуем подробно разобрать ее состав и раскрыть секрет приготовления.

Легенды утверждают, что рахат-лукум был изобретен специально для сладострастного султана, который являлся большим почитателем женского пола. И на самом деле, полезные качества этой сладости включают в себя способность положительно влиять на потенцию, а также добавлять телу энергии для интимной жизни.

Какой у лукум состав?

Рахат-лукум является достаточно известно восточной сладостью. Его основной состав включает в себя патоку, сахар, а также крахмал. Вкусовые нотки обеспечиваются добавлением самых разных вспомогательных ингредиентов, к примеру, ягодного либо фруктового сока, орехов, свежих ягод, шоколада, цукатов, ванили, кокосовой стружки и пр.

Классический рецепт приготовления рахат-лукума подразумевает процесс длительностью в два дня, соответственно своими силами и в домашних условиях его создать достаточно сложно, однако сильное желание и трудолюбие делает чудеса. Основной секрет правильного изготовления рахат-лукума – это скрупулезное и постоянное перемешивание сладкой массы, а также правильное соблюдение продолжительного периода ее застывания.

Как приготовить лукум? Рецепт приготовления

На первом этапе этого кулинарного процесса необходимо взять четыреста миллилитров воды, какое-то время настоянной на лепесточках роз, а также четыре стакана сахара. К этим составляющим нужно влить еще столовую ложку свежеотжатого лимонного сока. Расположите такую смесь на сильном огне и доведите ее до кипения (на это у вас уйдет примерно десять минут). Снимите полученный сироп с плиты и остудите. Далее переходите ко второму этапу приготовления, который заключается в взбивании трех стаканов воды с одним стаканом крахмала, а также чайной ложкой винного камня. Готовый состав поставьте на минимальный огонь и подогрейте до кипения, проводя постоянное помешивание – это поможет не допустить формирования комочков. После того как масса вскипит, влейте в нее тоненькой струйкой предварительно остуженный сироп. Не переставайте помешивать будущий рахат-лукум. Третий этап заключается в проваривании такой сладкой массы при температуре около восьмидесяти градусов. Этот процесс длится как минимум несколько часов, при постоянном помешивании. Масса должна загустеть и окраситься в золотистый цвет. Это будет сигналом о том, что кастрюльку можно снять с огня.

Итак, вы переходите к последнему этапу, который подразумевает превращение сладкой и очень густой массы во вкуснейшую сладость востока. В емкость можно вмешать немного орехов, цукаты, ваниль, натертый шоколад и прочие компоненты, которые подбираются в зависимости от предпочтений повара. Объем таких дополнительных ингредиентов может достигать трети объема всей сладкой массы.

Далее теплый и пока еще жидковатый рахат-лукум необходимо выложить на пергамент, расстелив его на противне и смазав растительным маслом. Для того чтобы распределить эту массу равномерно, рекомендуется немного потрясти и покачать противень. Затем накройте будущую сладость полиэтиленовой пленкой и оставьте до застывания. Где-то через двенадцать часов можно придать рахат-лукуму желаемую форму, используя для этого специальные формочки либо обыкновенный острый нож. После лакомство следует присыпать смесью из сладкой пудры, а также крахмала. Также для этого можно использовать кокосовую стружку. Хранение желательно осуществлять в специальных контейнерах либо просто в бумажной обертке.

Какая от лукум польза?

Рахат-лукум содержит много глюкозы, которая стимулирует деятельность сердца, а также головного мозга. Также это вещество активизирует выработку эндорфинов, так называют гормоны, повышающие настроение, а также уровень работоспособности. Глюкоза в составе рахат-лукума положительно влияет на состояние волос и перистальтику кишечника. Она также положительно влияет на деятельность иммунной системы, помогая нашему телу справиться с простудами и вирусными поражениями.

Польза этой восточной сладости также зависит от того, какие дополнительные ингредиенты входят в ее состав. К примеру, мед положительно влияет на качество крови и пищеварительные процессы, а лимоны и апельсины отлично стимулируют иммунитет, а ягодные либо фруктовые соки питают организм самыми разными витаминами и минеральными веществами.

Какой от лукум вред ?

Непереносимость компонентов.

Какая у лукум калорийность?

Как и у большинства сладостей, калорийность рахат-лукума является достаточно высокой. Сто грамм этого продукта – это примерно триста пятьдесят калорий. Таким образом, не стоит есть его в значительных количествах, если вы не хотите поправиться. Оптимальным суточным количеством будет не более пятидесяти грамм. Как раз в чрезмерной калорийности и большом количестве сахара заключается вред рахат-лукума, ведь он может привести к набору избыточного веса, а также эта сладость противопоказана диабетикам.

Рахат-лукум – это известное лакомство, которое вы вполне можете приготовить своими руками.

Лукум — популярная восточная сладость из сахара или муки, с добавлением крахмала и орехов. В настоящее время особо любим и востребован именно рахат-лукум, называющийся просто «лукум».

Рахат-лукум — самая знаменитая сладость, существовавшая уже более 500 лет, и практически не изменившаяся способом приготовления со времени своего создания. Али Хаджи Бекир, служивший в свое время придворным кондитером турецкого султана — именно ему, по историческим сведениям, мы обязаны созданием столь замечательной сладости. В переводе с арабского языка существует два значения деликатеса, как удобные кусочки и как удовольствие для горла.

На сегодняшний день имеется огромное количество различных видов лукума. Все они отличаются формой и добавленными в него начинками. В рахат — лукум добавляют сливки, пюре и фруктовые соки, чтобы сладости имели различные цвета.

При хранении готового лукума нужно избегать контакта с воздухом.

Польза рахат-лукум

1. Полезные свойства лукума заключаются в неповторимом вкусовом букете лакомства, в который входят и орехи, и сухофрукты, и цедра, и всевозможные ароматы. Глюкоза, входящая в состав лукума, действует на организм общеукрепляюще, а также повышает секрецию эндорфинов. Известно ее благотворное влияние на сердце и работу головного мозга. К тому же, на состояние наших с вами волос, глюкоза воздействует самым положительным образом.
2. Отметим также соединения глюкозы и крахмала, в результате которого образуется вещество, помогающее нашему организму бороться с вирусами и простудными инфекциями.
3. Составляющие сладости — мед и орехи, благоприятствуют усилению половой функции, как у мужчин, так и женщин. Бергамот, использующийся в качестве добавки, придает эффект освежения, масло розы — повышает настроение и восстанавливает силы, апельсиновый сок помогает избежать простуды.

Вред рахат-лукума

• Обилие легкоусвояемых углеводов — основной вред в замечательном лакомстве и чрезмерное его употребление может привести к нежелательному ожирению. Ведущим спокойный и малоподвижный образ жизни лучше ограничить употребление сладостей, а больным — лучше совсем от него отказаться.
• К тому же, не следует забывать и о , к которому может привести употребление чрезмерного количества сладостей.

Как самому сделать рахат-лукум дома?

Правильное хранение лукума

При покупке рахат-лукума, обязательно проследите, чтобы каждый кусочек имел правильную форму и в разрезе блестел. Если же вы заметили, что лукум по краям как бы вогнут, однозначно, его неправильно хранили, и он уже успел пересохнуть. Свежеприготовленный по всем правилам лукум, при надавливании возвращается в прежнюю форму, и к кульку либо коробке, не прилипает.

Кушайте на здоровье лукум, но не забывайте о чувстве меры. Только в этом случае, вы испытаете настоящее удовольствие от восточной восхитительной сладости.

На Востоке красивую и желанную девушку сравнивали с рахат-лукумом. Это изысканное лакомство и сейчас находит множество поклонников. Что же такое рахат — лукум? Название блюда связывают с переводом с арабского словосочетаний: Rahat — lokum — удобный кусочек или rahat — al — hulqum ‎‎ — удовольствие для горла. И то и другое верно. Лукум чаще всего подают на стол разрезанным на небольшие кусочки, а его дегустация доставляет истинное удовольствие.

Лукум по своей рецептуре близок к мармеладу . Однако, есть и существенные отличия. Обязательными ингредиентами рахат-лукума являются сахар, орехи и крахмал. Если в рецептуру добавляют немного муки, то блюдо называется шакер-лукум.

Существует множество рецептов лукума . В него добавляют различные виды орехов (кроме ), сухофрукты, ароматизаторы (корица, ванилин, имбирь и пр.), ягоды и цукаты. Крахмал может быть заменен агар-агаром.

Рецепты приготовления полезного лукума

Рахат-лукум с фундуком или :

сахар 3 стакана;
вода 6 стаканов;
крахмал 3 стакана;
очищенный фундук 1/2 стакана;
сахарная пудра 1/2 стакана;
кокосовая стружка 1/2 стакана.

Как приготовить.

Крахмал развести в 3-х стаканах воды, орехи разделить на половинки. Из сахара и оставшейся воды (3 стакана) сварить сироп, помешивая и снимая с него пену. Затем в горячий сироп тонкой струйкой влить разведенный водой крахмал и всыпать орехи. Варить смесь помешивая, пока не загустеет.

Готовую массу выложить в смазанную маслом форму и поставить остывать. Толщина слоя примерно 2 — 2,5 см. Остывший лукум разрезать на небольшие кусочки и обвалять в кокосовой стружке, смешанной с сахарной пудрой. Кусочки украсить цельным жаренным фундуком.

Шакер-лукум:

пшеничная мука 1,5 стакана;
топленое масло 4 ст. ложки;
сахарная пудра 2/3 стакана;
яичные желтки 2 шт.;
коньяк 1 ст. ложка;
шафран 1/4 ч. ложки.

Как приготовить.

Топленое масло хорошо растереть добела. Смешать шафран и коньяк. Сырые желтки тщательно перемешать с сахарной пудрой, добавить топленое масло и коньяк с шафраном. В смесь всыпать просеянную муку и замесить тесто, которое потребуется немного охладить в холодильнике (около 10 минут).

Сформировать из теста небольшие шарики, примерно с грецкий орех, немного сплюснуть, чтобы получились лепешки. Выпекать на при температуре 180 о С 10 минут.

Из европейцев, первыми оценили вкус лукума англичане. Они включили это лакомство как десерт к послеполуденному чаепитию. Лукум хорошо бодрит, поднимает настроение и дает массу энергии для завершения трудового дня. Орехи, входящие в состав лакомства полезны для работы мозга, при малокровии и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Чрезвычайно , который часто включают в рецептуру. Его применяют при гипертонии, опухолях, глазных болезнях, повышенном уровне холестерина.

польза и вред, состав, свойства лукума

Но ещё большая польза лукума во фруктовых или ореховых сортах. Но только в тех случаях, когда для приготовления используется действительно натуральный сок, а не разбавленные водою красители и ароматизаторы. И орехи, и соки, и лепестки роз – все они содержат определённые витамины и минеральные компоненты, которые будут очень полезны организму. Стоит только учесть, что даже в натуральных соках после приготовления и сопутствующей термической обработки часть витаминов разрушается. Орехи же в этом отношении более стойки, потому рахат-лукум с орехами можно признать самым полезным.

И ещё один очень немаловажный момент: как и любая сладость, рахат лукум поднимает настроение. Причём для этого имеются не только психологические (конфета – это всегда маленький сюрприз!), но и чисто физиологические предпосылки. Сахара, которые входят в состав лукума, вызывают выброс в кровь серотонина, который, действуя на нервные окончания в мозгу, приводит к увеличению активности мозга и способствует повышению настроения. Итак, одна сторона медали нам видна хорошо. Посмотрим теперь и на другую.

Вред

При всех достоинствах лукум – это сладость. Те же сахара, которые делают его вкус приятным и незабываемым, могут превратиться и в большие неприятности в случае необузданной страсти в употреблении даже такой мягкой и неприторной конфеты. В первую очередь, не стоит рахат лукум употреблять тем, кто страдает от диабета. Повышение уровня сахара в крови у них произойдёт сразу же. При этом даже определённое количество крахмала, который способен этот уровень после гипергликемии слегка понижать, может не помочь.

Если этой восточной сладости переесть, это может сказаться на состоянии зубов. И хоть это не такая «жесткая» сладость, как, скажем, леденцы или козинаки, остатки сахарной пудры во рту своё дело сделают.

Даже содержащий в составе многие легкоусвояемые углеводы, рахат-лукум сам по себе не будет способен вызвать такие суровые нарушения обмена веществ, которые могут привести к ожирению или диабету. Но совместно с другими сладостями – тортами, булочками и шоколадом – вполне эту тенденцию поддержит. Ну и нельзя не вспомнить про сегодняшние привычки производителей лукума приготавливать его с использованием разных красителей и пищевых добавок. Этим грешат не только наши, отечественные производители. Порой даже сама Турция – родина лукума — не может похвастаться отсутствием в восточных сладостях E-компонентов. А они, как известно, пользы организму не несут.

Поэтому однозначный вывод о полезности «кусочков удовольствия» сделать сложно. Сладость рахат-лукум – это гастрономическое удовольствие. Его нельзя есть, как хлеб, килограммами – тогда потеряются все его достоинства и останется только вред. Но если понемногу есть натуральный фруктовый или ореховый сорт изредка, смакуя его и радуясь каждому кусочку, то он обязательно благотворно скажется и на эмоциональном состоянии, и на здоровье организма в целом.

Сладости, от которых не поправляются

Придется ли себе отказывать в сладостях, чтобы сохранить стройную талию, разбирается Рassion.ru.

Развеять миф о сахаре!

Нет вредных и полезных сладостей, все зависит только от количества сахара и простых углеводов в продукте. Более того, сладости необходимы организму, без них наш организм не сможет правильно функционировать. Но, к сожалению, мы очень сильно превышаем границу необходимого потребления сахара, отсюда и возникает запрет на сладости во всех диетах.

О сладостях

Углеводы бывают простые (это глюкоза, фруктоза и несколько других сахаров) – они придают сладость фруктам и овощам. Есть сахара более сложные, например – лактоза (сахар молока), сахароза (привычный нам сахар из свеклы или тростника) и крахмал и гликоген – это очень сложные сахара, состоящие из сотен молекул, крахмал – растительный, а гликоген – животный аналог.

Однако какими бы ни были углеводы, в организме они все расщепляются с образованием глюкозы, и поступают в кровь. Для расщепления крахмала и гликогена требуется время и силы, поэтому уровень глюкозы повышается медленно. При расщеплении сахара в организме очень быстро появляется глюкоза, организм начинает быстро перерабатывать избытки, трансформируя их в жир. Вот почему вреден сахар.

Из этих данных логично предположить, что полезными являются сложные сахара, крахмал и гликоген. Но, к сожалению, крахмал несладкий и просто так им не полакомиться.

Поэтому максимально полезными будут сладости с простыми сахарами – глюкозой и фруктозой, а также вещества, где сахара содержится немного.

Чем же себя побаловать?

Любой женщине время от времени хочется побаловать себя сладостями с чашечкой чая или кофе. Тем более, сахар – это сильнейшее антистрессовое средство, оно дает чувство удовлетворения мозгу, и хорошее настроение вам. Поэтому не отказывайте себе в удовольствии – только помните, все хорошо в меру.

Зефир

Прежде всего, одним из достаточно сытных и полезных сладостей является зефир, но отдайте предпочтение классическому. Главное, чтобы в составе продукта были натуральные ингредиенты.

Польза зефира – в его составе: это яблочное пюре и патока, сладкая масса из частично расщепленного кислотами крахмала – то есть сложного углевода. Кроме того, в составе зефира есть яичный белок и сахарная пудра. Этот натуральный сладкий продукт требует на расщепление сахара достаточное количество времени – поэтому зефир с чашечкой ароматного напитка не навредит вам и вашей талии.

состав, полезные свойства и вред

Известно, что львиная доля всех сладостей пришла на территорию Европы с Востока. И у большинства сладкоежек первым на ум при воспоминании о восточных сладостях приходит известнейший во всем мире рахат-лукум.

Лакомство для султана

Придуман этот кулинарный шедевр был не так давно, в 18 столетии, Али Хаджи Бекиром, придворным кондитером турецкого султана. Последний слыл как большой сладкоежка и любитель прекрасной половины человечества. Во всяком случае, его стамбульский гарем славился своей обширностью.

Есть две версии, почему пришлось придумать такое лакомство.

По одной, султан желал ублажить своих наложниц в полном объеме. Потому хотел вначале вкусно кормить их, повышая настроение обеим партнерам. С другой стороны, придуманная вкусность выполняла функцию афродизиака, повышая и сохраняя длительное время мужскую силу.

По другой, однажды султан сломал зуб о карамельную конфету, из-за чего и приказал Али Хаджи Бекиру создать мягкую вкусность.

Конечно, сроки для Али Хаджи ставились минимальные. Но благодаря пониманию и опыту он сотворил всемирно известный шедевр лишь за одну ночь, главными ингредиентами определив сахар, сахарную пудру, крахмал, патоку и воду, где находились лепестки роз (розовая вода). Для разнообразия вкуса и аромата были избраны такие добавки, как фруктовый сок, свежие ягоды, орехи (совершенно разные – от фундука до арахиса), цукаты, ваниль, тертый шоколад.

Только за одно столетие наследники Хаджи Бекира разбогатели за счет рецепта предка, продавая лакомство в своих лавках.

В 19 столетии лакомство впервые было представлено на суд посетителей и судей Брюссельской выставки сладостей. Произведя невиданный фурор и получив золотую медаль, рахат-лукум завоевал почетное место «под европейским солнцем».

Данный продукт назвали «Turkish Delight», что значит «турецкое наслаждение». Особое уважение он завоевал у англичан, которые обязательно включали его в меню для пятичасового чаепития.

На данный момент различают два основных вида лукума:

• рахат-лукум, создаваемый по классической рецептуре;
• шекер-лукум, при приготовлении которого дополнительно используют муку (пшеничную, кукурузную, рисовую).

Также стоит учесть, что современный рахат-лукум, что в переводе с арабского означает «удобный кусочек», продается в виде совершенно разных форм – от четких геометрических до фигурных.

Полезные свойства

Хоть любой вид лукума и характеризуется весьма высокой калорийностью (приблизительно 350 ККал на 100 граммов продукта), это все равно не дает повода относить его исключительно ко вредным сладостям.

Первой и основополагающей причиной является содержание в сладком пищевом продукте глюкозы. А, как известно, ее присутствие полезно для нашего организма, ибо:

• улучшается сердечная деятельность;
• активизируется работа клеток головного мозга;
• происходит выработка «гормона счастья» эндорфина, что повышает настроение;
• снижается усталость и повышается работоспособность;
• улучшается перистальтика кишечника;
• у женщин лукум хорошо воздействует на волосы, делая их крепки и шелковистыми.

Невероятно, но правильное соотношение в рахат-лукуме крахмала и глюкозы укрепляет иммунную систему, образуя своеобразный щит от внедрения вирусов. Именно потому второе название сладости – лекарство от горла.

Если же учитывать дополнительные составляющие, то:

• лимон и апельсин помогут справиться с простудными заболеваниями;
• мед улучшит качество крови и приведет в норму работу пищеварительной системы;
• натуральные свежие ягоды и кусочки фруктов насытят организм витаминами и минералами;
• разные виды орехов, входящие в состав лакомства, помогут добиться спокойствия, укрепления сердечной мышцы, повышения мышечного тонуса.

Противопоказания

Пусть и сладок лукум, но для некоторых людей он не всегда приносит пользу. Потому стоит учитывать некоторые правила при употреблении в пищу данного продукта:

• организм перерабатывает излишек поступившей глюкозы в жировые отложения в тканях и под кожей, что при избыточном употреблении лакомства обязательно приведет к нарушению жирового обмена и набору лишнего веса, обязательным спутником коего является гипертония;
• постоянная нагрузка на поджелудочную железу и необходимость постоянной выработки инсулина (а он вначале понижает уровень глюкозы в крови, а потом не справляется со своими «обязанностями») часто провоцирует развитие сахарного диабета;
• переедание этого вкусного лакомства также провоцирует нарушения в выделении ферментов желудка, поджелудочной железы и кишечника, что приводит к дисбактериозу, несварению желудка и гнилостным процессам кишечника;
• тем же, кто решил похудеть, от лукума надо отказаться полностью;
• и не стоит забывать о зубной эмали, которая не любит постоянных сладких атак.

Таким образом, оптимальное количество лукума не должно превышать 50 граммов в сутки. Эта норма не принесет особого беспокойства в отношении здоровья, но доставит удовольствие от съеденной восточной сладости султанов.

состав и калорийность. Польза и вред щербета



Свойства щербета

Сколько стоит щербет ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

190 р.

 

Слово щербет или шербет, а так же сорбет имеет не только разные написания, но и несколько значений. Во-первых, щербет обозначает древний восточный витаминный напиток на основе ягод шиповника, розовых цветков, лакрицы и специй. В наше время щербетом называют прохладительный напиток из соков фруктов и ягод, с добавлением сахара, меда, пряностей и специй.

Во-вторых, всем сладкоежкам щербет известен как фруктовое мороженое или ароматное восточное сладкое лакомство. Как раз с последним видом щербета мы и хотим познакомить вас сегодня. Свое отличительное название щербет получил благодаря турецкому языку и слову Şerbet, которое имеет аналоги в других языках. К примеру, персы, народность урду и арабы называют щербет шарбатом.

Состав щербета

По своему составу щербет относится к сладостям, а по потребительским и вкусовым свойствам продукт классифицируют как конфеты. В состав щербета входят различные продукты, которые зависят исключительно от национальной рецептуры блюда. Однако, в любом случае щербет будет выглядеть как сливочная помадка, в которую добавляют различные ингредиенты. К примеру, орехи, ванилин или изюм. Современные производители щербета используют в качестве основного ингредиента сладости сгущенное молоко.

Калорийность щербета так же будет зависеть от исходных ингредиентов продукта. Средний показатель калорийности щербета составляет 417 Ккал в 100 граммах продукта. Согласитесь, достаточно сытное лакомство. Щербет остается самым популярным десертом в восточных странах. Наиболее любим жителями Востока щербет с арахисом или земляными орехами, которые заливают сгущенным кремом.

Польза щербета

Химический состав продукта обуславливает и вред, и пользу щербета. С одной стороны  продукт богат полезными веществами, которые первоначально содержатся в исходных ингредиентах. К примеру, орехи или изюм содержат достаточное количество и витамином и минеральных веществ. Витамин А, В1, D, РР, а также биотин и линолевая кислота содержатся в составе щербета.

Можно сказать, что основная польза щербета кроется в прекрасных насыщающих способностях сладости. Думаем, многие согласятся, что много щербета съесть просто невозможно, чего не скажешь о шоколадных конфетах, которые некоторые поглощают килограммами. Помимо этого щербет лучше усваивается человеческим организмом и может служить прекрасной и более натуральной заменой конфетам или другим сладостям.

Вред щербета

К сожалению, вред щербета заключается все в том же химическом составе продукта. По количеству сахара щербет находится в первых рядах среди самых калорийных сладких изделий. Такое большое содержание сахара в составе кондитерского изделия обуславливает высокий уровень углеводов, которые могут стать хорошим источником энергии или прибавить пару лишних килограмм.

Поэтому, нужно употреблять сладости в разумных количествах, т.к. вред щербета может быть достаточно ощутим и не только для красивой и стройной фигуры. Щербет противопоказан людям страдающим заболеваниями печени или поджелудочной железы. Так же медики советуют ограничить количество потребляемого щербета во время беременности и родов, т.к. сладость может вызвать аллергические реакции у малыша. Лучше всего найти «золотую середину», тогда вред щербет не принесет, а наоборот обогатит организм полезными веществами.

Калорийность щербета 417 кКал

Энергетическая ценность щербета (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 7.3 г. (~29 кКал)
Жиры: 14.7 г. (~132 кКал)
Углеводы: 66. 2 г. (~265 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|32%|64%

Рецепты с щербетом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 250 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 88014

Что происходит с организмом, когда вы едите зефир?

Здоровье

10:24 19.02.2020(обновлено 10:31 20.02.2020) Получить короткую ссылку

271294636

Мало кто знает, что легкое лакомство способствует хорошему пищеварению и улучшает умственную деятельность. А какие еще секреты хранит любимая сладость – читайте в специальной справке Sputnik.

Зефир – излюбленный десерт всех тех, кто следит за своей фигурой и все же никак не может отказаться от сладкого. И не удивительно: если сравнить зефир с тортом или молочным шоколадом, то сравнение будет в пользу первого. Ко всему прочему, многие диетологи мира каждый раз открывают новые полезные свойства легкого лакомства.

Польза и вред воздушной сладости – в специальной справке Sputnik.

Зефир со знаком плюс

Прежде всего стоит отметить, что в зефире полностью отсутствуют любые жиры: десерт изготавливают из белков, сахара, фруктового пюре и натуральных загустителей. Главными элементами рецепта остаются пектин, агар-агар и желатин.

Пектин отвечает за нейтрализацию соли тяжелых металлов в человеческом организме, снижает уровень холестерина, нормализует работу желудочно-кишечного тракта и обладает противовоспалительными свойствами. Также зефир богат на такие элементы, как фосфор, железо, и хорошо влияет на волосы и ногти.

Агар-агар богат кальцием, железом, цинком, а также рядом витаминов. Не стоит забывать и о йоде, который полезен для щитовидки. Ко всему прочему, агар-агар выводит токсины, абсорбирует жиры и борется с язвенными бактериями. А желатин полезен для сердца, суставов и костей, пищеварения, а также состояния ногтей и волос.

Зефир на основе яблочного пюре хранит в себе большое количество фосфора, калия, железа и кальция. А вот глюкоза, содержащаяся в десерте, улучшает работу мозга, притупляет голод и нормализует сердцебиение.

Зефир со знаком минус

Так как зефир содержит немалое количество сахара, его не следует употреблять диабетикам. А если очень хочется, то нужно присмотреться к зефиру на фруктозе.

Также стоит помнить об индивидуальной непереносимости и пищевых аллергиях, которые могут появляться после употребления лакомства.

Обладая большим количеством углеводов в составе, зефир противопоказан людям, страдающим от ожирения и болезней, связанных со сбоем в пищеварительной системе.

Читайте также:

С какого возраста можно давать ребенку шоколад и конфеты?

Со скольки лет можно есть шоколад детям?

Вообще пищеварительная система ребенка созревает к полутора годам, однако все эндокринологи и педиатры рекомендуют повременить с шоколадом как минимум до трех лет. Почему до этого возраста нельзя шоколад? Это обусловлено рядом причин:

• Необходимости в сахаре, который содержится в сладостях, у человеческого организма в принципе нет – достаточное его количество мы получаем из фруктов, сухофруктов и другой пищи.
• Содержащиеся в шоколаде жирные кислоты и масла могут вызвать нарушения в работе поджелудочной железы. Ферменты, которые она вырабатывает, еще не способны полностью расщепить все компоненты сладостей.
• Как и другие сладости, шоколад способен вызывать несильное, но все же привыкание на психологическом и физическом уровне – получая порцию эндорфинов, мозг будет стремиться делать это снова и снова. И если взрослые могут себя контролировать и следить за количеством сладкого в рационе, то за детей это должны делать мама и папа.

На тему влияния сладкого на детский организм проводилось немало исследований. Например, американская Академия педиатрии выявила взаимосвязь между ранним введением сладостей в рацион ребенка и формированием нездоровых пищевых привычек. Бесконтрольное поглощение еды с сахаром в раннем детском возрасте существенно повышает риск появления ожирения и даже сахарного диабета через годы. Поэтому ответ на вопрос, можно ли шоколад ребенку в 2 года или в год весьма однозначен – нет.

Свое мнение о шоколаде не раз высказывал и известный детский врач Евгений Комаровский. Он уверен, что шоколад – это, в первую очередь, удовольствие, от которого не стоит отказываться совсем, главное — не давать его ребенку слишком часто и слишком много. К тому же стоит учитывать склад характера и физическую активность малыша. Так, непоседам, тратящим большое количество энергии в играх и спорте, шоколад будет полезен, так как позволит быстро восполнить дефицит калорий.

Итак, с какого возраста можно давать шоколад, разобрались, как и с тем, почему нельзя давать его детям до трех лет. А теперь – о том, как правильно вводить это лакомство в рацион, какие сорта выбирать.

Любой ли шоколад полезен детям?

Нет, не любой. Если взрослые вполне могут время от времени побаловать себя плиткой молочного и даже белого шоколада, детям они противопоказаны. Все дело – в большом количестве сахара и других не полезных добавок, содержащихся в этих сладостях.

Если ваш ребенок уже достиг возраста, когда можно давать ему шоколад, начните знакомство с этим продуктом с небольшой порции теплого какао. Да-да, именно с напитка, который состоит из какао бобов. Это позволит убедиться, что у малыша нет аллергии на них. Кстати, она встречается крайне редко. Чаще всего сыпь, появившаяся после дольки шоколада – это реакция на добавки, а не на какао.

Давать шоколад лучше в начале дня, после завтрака. Наблюдать за ребенком следует в течение суток: о возможной аллергической реакции скажут покрасневшие щечки, зуд или высыпания на теле.

Если все в порядке, можно угостить ребенка долькой горького шоколада. В нем очень мало сахара, содержатся витамины группы В, триптофан, кальций, магний, фосфор, натуральные антиоксиданты и теобромин.

А когда детям можно давать шоколад других сортов? Например, молочный (из которого, кстати, сделано большинство сладостей, предназначенных именно для малышей) или белый? Диетологи советуют отложить знакомство с этими сладостями на как можно более долгий срок. Причин несколько:

• Довольно большой перечень противопоказаний. Среди них – избыточная масса тела, заболевания внутренних органов, сахарный диабет, а также непереносимость лактозы (последний пункт относится к молочному шоколаду).
• Содержание сахара в молочном и белом шоколаде приводит к риску истончения зубной эмали и развитию кариеса. Стоит учитывать также и консистенцию сладости – когда она тает во рту, шоколад обволакивает ротовую полость, попадая между зубами.
• Большое количество углеводов вызывает резкий скачок глюкозы в крови. Частые скачки вызывают сбои в работе поджелудочной железы, что негативно сказывается на детском здоровье.

Поэтому будет лучше, если в рационе ребенка дошкольного возраста будет только темный шоколад. Выбирать его стоит внимательно: у качественного продукта гладкая, блестящая поверхность, он ломается с громким хрустом и быстро тает в руках и во рту.

Можно ли давать детям шоколад с добавками?

Это зависит от того, что именно производитель добавил в рецепт. Например, от орехов, ягод или сухофруктов вреда точно не будет, конечно, если они не являются аллергенами для ребенка. А вот шоколад с нугой, мармеладом, печеньем, воздушным рисом лучше не давать детям младше 5-7 лет. Разумеется, ни в коем случае в рацион ребенка не должны попадать шоколадные конфеты с ликером или коньяком.

Как правильно вводить шоколад в детское меню?

Как и любой новый продукт, шоколад вводят постепенно. Разумное количество шоколада для ребенка трех лет — не больше дольки в день. После пяти лет можно давать малышу 2-3 дольки в день, в неделю – не больше половины плитки, то есть 50 граммов.

Даже самые ответственные родители не всегда могут уследить за малышом – угостить его шоколадом могут бабушки и дедушки, друзья в саду или школе. Если это случилось, не стоит слишком сильно переживать: если в вашей семье здоровые пищевые привычки, однократное нарушение режима питания не приведет ни к чему плохому. Говорите и объясняйте ребенку, что любой продукт нужно есть умеренно, даже если очень-очень вкусный.

Является ли рахат-лукум вредным для здоровья? — AnswersToAll

Рахат-лукум вреден для здоровья?

Как и все, слишком много лукума вредно. Лукум — это здоровая и натуральная пища, содержащая углеводы, крахмал и сахар. Чрезмерное употребление лукума может вызвать нарушение пищеварения этих компонентов, в результате чего образуется печеночное масло. Это означает увеличение веса.

Могут ли вегетарианцы есть рахат-лукум?

Как приготовить рахат-лукум. Настоящий лукум — веганский; он сделан из кукурузного крахмала (кукурузный крахмал для читателей, не являющихся европейцами) — на самом деле нет необходимости добавлять желатин, тем более, что это сделает его невегетарианским, а тем более веганским.

Стоит ли хранить рахат-лукум в холодильнике?

Храните рахат-лукум в герметичном контейнере в холодильнике или в прохладном сухом месте до одного месяца.

Вы охлаждаете рахат-лукум?

Запрещается оставлять открытыми или хранить в холодильнике. Лучший рахат-лукум хранится при комнатной температуре в герметичной упаковке. Г-н Пойраз добавляет: «Рахат-лукум не делают из специального зелья.

Рахат-лукум на самом деле турецкий?

Рахат-лукум или лукум — это семейство кондитерских изделий на основе геля из крахмала и сахара.Происхождение кондитерских изделий точно не известно, но известно, что конфеты производились в Турции еще в конце 1700-х годов.

Какой вкус лукума?

Вот что это на самом деле: гель из крахмала и сахара, часто содержащий фрукты или орехи и приправленный розовой водой, цитрусовыми, смолой или мятой. Текстура липкая и липкая, некоторые ароматы не знакомы американцам, и все это очень и очень сладкое.

Являются ли рахат-лукумы Cadbury вегетарианскими?

Cadbury Молочный молочный рахат-лукум Шоколадный рахат-лукум в шоколаде Cadbury.Подходит для вегетарианцев.

С чем вы едите рахат-лукум?

ПРИМЕЧАНИЕ: Если погода влажная или если в вашем доме довольно влажно, я бы покрыл только кукурузным крахмалом, так как по какой-то причине сахарная пудра в конечном итоге « потеет » от рахат-лукума — вкус такой же отличный без дополнительной сахарной пудры. покрытие!

Халяль-рахат-лукум?

Сделанные из высококачественного кукурузного крахмала, сахара, фруктовой патоки, меда и орехов, рахат-лукум от Koska пользуется популярностью не зря.Рахат-лукум Koska одобрен веганским обществом, не содержит глютена и сертифицирован как халяльный, так и кошерный.

Как вы храните рахат-лукум?

Хранилище. Храните рахат-лукум в герметичном контейнере в холодильнике или в прохладном сухом месте до одного месяца.

Можно ли растопить рахат-лукум?

2) Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и растопите рахат-лукум и масло. Внутреннему желе рахат-лукум требуется некоторое время, чтобы таять, поэтому не волнуйтесь, просто продолжайте помешивать, просто продолжайте помешивать, просто продолжайте помешивать, помешивая помешивая.

Сколько калорий в рахат-лукуме?

Подумайте о розовых шоколадных конфетах с лучшим вкусом, от больших коробок для шоколадных конфет с мягким центром до плиток рахат-лукума в шоколаде. И, почти случайно, этот рецепт не содержит глютена, так что даже больше ваших друзей смогут насладиться блюдом.

Могу ли я использовать кукурузный крахм вместо желатина?

Обычно от 1 чайной ложки до 2 столовых ложек кукурузного крахмала добавляют на 1 стакан жидкости. Смесь необходимо прокипятить, чтобы кукурузный крахмал активизировался.Когда в рецепте используется кукурузный крахмал таким образом, вы часто можете заменить его одним из ксантановой камеди, пектина, агара или желатина.

Лукуми является вегетарианцем?

Лукуми (рахат-лукум) | Греческий веган.

Кэдбери перестали делать рахат-лукум?

Cadbury UK в Твиттере: «Производство батончиков из рахат-лукума CDM прекращено, однако у нас все еще есть много других шоколадных угощений: https://t.co/JOD47auu9K 😀…»

Рахат-лукум Эрдогана: опасное правление коррумпированного президента Анкары

Правление Реджепа Тайипа Эрдогана над Турцией началось в марте 2003 года и делится на две эпохи.

В первом тайме, который длился восемь лет и четыре месяца, он был великолепен. Он руководил беспрецедентным экономическим ростом и региональным влиянием. Он занимался давно назревшими проблемами, такими как курдский вопрос, осторожно обращаясь со своими военными властителями. Его череда успехов завершилась в июле 2011 года утверждением контроля над вооруженными силами, что ускользнуло от всех его предшественников.

Восемь лет и четыре месяца, прошедшие с того поворотного момента, показали, что прежний блеск испарился.На смену ему пришли непостоянство, баловство и непредсказуемость. Посчитайте пути:

Сначала демократическая легитимность превратилась в диктатуру. Эрдоган появился на национальной арене как честный, консервативный, набожный человек, который точно соответствовал настроениям Турции. После своего первого появления в 2002 году его новичок Партия справедливости и развития (Adalet ve Kalkınma Partisi, AKP) набрала впечатляющие 34 процента голосов (и поразительные 66 процентов мест в парламенте). Впечатляющий экономический и политический послужной список увеличил количество голосов AKP до 46 процентов в 2007 году и до 50 процентов в 2011 году.После этого, когда популярность Эрдогана пошла на убыль, он вместо этого полагался на целый ряд злоупотреблений на выборах, от доминирующего освещения в СМИ до нападений головорезов на офисы соперничающих партий и откровенных махинаций при голосовании.

Проницательное руководство Эрдогана на раннем этапе привлекло к себе самых разных лидеров, таких как самый влиятельный исламистский деятель страны Фетхуллах Гюлен и ведущий исламистский политик Абдулла Гюль. Он также привлек квалифицированных технических деятелей, таких как экономический мудрец Али Бабаджан и гуру внешней политики Ахмет Давутоглу.Сегодня все эти четверо — враги Эрдогана, справедливо выступающие против него за его эксцессы.

Первая эра Эрдогана ознаменовалась впечатляющим экономическим ростом с обильными прямыми иностранными инвестициями, а также турецким экспортом, машиностроением и предпринимательством. Символом этого достижения стало то, что правительство превратило Turkish Airlines из второстепенного, плохо управляемого национального перевозчика в глобального гиганта, отмеченного наградами, который может похвастаться наибольшим количеством запланированных направлений (315) и наибольшим количеством стран (126) среди всех авиакомпаний.Но те годы славы теперь уходят в прошлое, в основном из-за собственных недостатков Эрдогана: его клептократических методов, его кумовства (зять служит министром финансов) и идиосинкразических взглядов. В частности, он настаивает, вопреки всем свидетельствам, что высокие процентные ставки приводят к высокой инфляции. Симптомом этих ошибок является то, что турецкая лира потеряла почти три четверти своей стоимости, упав с 0,61 цента в июле 2011 года до 0,17 цента сегодня.

Страсть к общественным работам привела к созданию бесполезно гигантского аэропорта Стамбула, крупнейшей мечети страны и многого другого.Поговаривают даже о канале через Босфор. Грандиозность Эрдогана проявляется также в личных удобствах, таких как самолет Боинг 747-8 стоимостью 500 миллионов долларов и крупнейший в мире дворец, чудовище с 1150 комнатами, незаконно построенное на охраняемых лесных территориях. Помимо комфорта существ, существует вероятность того, что этот страдающий манией величия объявит себя халифом всех мусульман, возможно, в столетнюю годовщину отмены основанного в Стамбуле халифата, либо 10 марта 2021 года (по исламскому календарю), либо 4 марта 2024 года. (по христианскому).

Во внешней политике некогда впечатляющий региональный подход «ноль проблем с соседями» превратился в мрачную реальность «только проблемы с соседями». Сирия предлагает самый драматический сдвиг: до июля 2011 года отношения между Анкарой и Дамаском достигли беспрецедентных высот, благодаря расширению путешествий и торговли, скоординированной дипломатии и чему-то, возможно, уникальному: два лидера и их жены вместе отдыхают вместе. На полпути к власти Эрдогана отношения ухудшились, что привело к спонсированию ИГИЛ Турцией, перекрытию 40 процентов воды, поступающей в Сирию, и, наконец, вторжению на северо-восток страны.За пределами Дамаска отношения токсичны с Багдадом, Абу-Даби, Эр-Риядом, Иерусалимом и Каиром. Крошечный Катар выделяется как единственный государственный союзник Анкары.

Заглянув за пределы региона, Эрдоган после 2011 года предпринял яркие шаги, оттолкнувшие крупные державы. Его головорезы избили протестующих на улицах Вашингтона, округ Колумбия, а его военно-воздушные силы сбили российский истребитель. Его болтун обвинил Ангелу Меркель в «нацистских мерах» и провокационно осудил обращение Китая с турецким мусульманским уйгурским населением.В конце концов Эрдоган предпринял шаги, чтобы успокоить каждое из этих правительств, улучшив отношения, не устраняя нанесенный ранее ущерб.

Куда Турция? Надвигаются штормы, и на первом месте стоят две опасности: экономика и внешняя политика. Экономические законы никого не слушают, даже султана Эрдогана. Если он будет упорствовать, что кажется вероятным, в своей бессмысленной теории процентных ставок, а также будет продолжать отчуждать западные экономические державы, он либо приведет Турцию к катастрофе, либо к китайскому господству.

Другая большая опасность представляет собой внешнюю политику.Похищение диссидентских турецких граждан, бурение в исключительной экономической зоне Кипра и вторжение в соседний город указывают на высокомерие, которое, учитывая изолированное положение Эрдогана, делает его весьма уязвимым. Некоторая иностранная авантюра — возможно, сирийская — может привести к его политической гибели, а также к гибели AKP.

американских лидера ничего не знали о Реджепе Тайипе Эрдогане. Джордж Буш помог ему стать премьер-министром. Барак Обама гордо назвал его другом. Дональд Трамп пригласил вторжение в Сирию.Министерство обороны вводит себя в заблуждение, полагая, что давний союзник НАТО однажды вернется. Государственный департамент полагается на свой традиционный инстинкт умиротворения.

Пришло время не просто воспринимать Эрдогана как врага, но и предвидеть угрозу, которую он представляет для своей страны, своего региона и за его пределами. Это означает вывести Турцию из устаревшей категории «союзников по НАТО» и увидеть ее в одной лиге с Ираном: партнером врагов Америки, идеологическим агрессором, спонсором насилия джихадистов и претендентом на ядерное оружие.Только так можно подготовиться к предстоящим неприятностям.

Дэниэл Пайпс (DanielPipes.org, @DanielPipes) — президент Ближневосточного форума. © 2019 Дэниел Пайпс. Все права защищены.

Изображение: Reuters

7 полезных сведений о рахат-лукуме (лукум) | Еда и напитки | Блог

Самый сладкий представитель Турецкая кухня , лучший подарок, лучший компаньон с кофе , ностальгия из детства, повод любить праздники; Да, ты прав! Речь идет о турецком лукуме.Вот факты, которые вы должны знать о лукуме, который насчитывает сотни лет и является важной частью османской кухни.

История рахат-лукума

Рахат-лукум, который был важной частью дворцовой кухни в османский период, имеет сотни лет истории. Сладкая абхиса, которую часто употребляли сасаниды, правившие в Персидской империи между 226 и 652 годами до нашей эры, хотя и не достоверно, но известна как корень рахат-лукума.Лукум сначала назывался «рахат уль-хулкюм» на арабском языке, что означает «успокаивать горло», но со временем он превратился в «приятное наслаждение». И, наконец, на современном турецком языке он получил название «лукум».

Его признание в Анатолии началось с 15 века. Он стал самым популярным в 17 веке. В 18 веке путешественники привезли лукум в Европу и представили его как «рахат-лукум». Лукум также приобрел здесь популярность. Массовое производство в Османской империи началось в 1777 году.Сначала его смешивали с медом, фруктовым сиропом и мукой. С изобретением крахмала и рафинированного сахара вкус изменился до сегодняшнего дня.

Как делают рахат-лукум?

Лукум изготовлен из лимонной кислоты, сахара, крахмала, пищевого красителя и ароматизатора. Сахар кипятят в воде до полного растворения. Оставляют лимонную кислоту и крахмал растворяться в отдельных чашках. Затем лимонную кислоту и крахмал смешивают с сахарной водой. Некоторое время кипятят.Ложкой проверяют смесь, липкой ли она консистенции, и выдерживают в крахмалистых чашках 20 часов. На последнем этапе его формуют на жестком полу и упаковывают.

Разновидности лукумов

Есть много видов лукума в зависимости от вкуса, стиля производства и места производства. Вот некоторые из разновидностей рахат-лукума: куш лукум, лукум из фундука, лукум из грецких орехов, лукум двойной обжарки, лукум с фисташками, кокосовый турецкий лукум, сливочный лукум, фруктовый мини-турецкий лукум, лимонный лукум, мятный лукум, гранатовый лукум, фисташковый кроквант лукум, гранат с фисташковым лукумом, шафран с гранатовым лукумом, атом лукум, лепесток розы с гранатом и фисташковым лукумом и шоколадный лукум.

Пищевая ценность лукума

В зависимости от используемого ингредиента изменяется питательная ценность и определяются средние значения. В 100 г лукума: 89,28 г углеводов, 0,12 г белка, 0,19 г жира, 0 г клетчатки, 0 мг холестерина, 19 мг калия, 5 мг кальция и 0,1 мг железа.

Преимущества Lokum

Есть десятки известных преимуществ лукума. Вот основные моменты рахат-лукума:

• Помогает уменьшить тонзиллит.
• Его углеводы полезны при заболеваниях почек.
• Замечательный лекарь от фурункулов и язв.

Как обслуживается лукум?

Еда и сладости в турецкой кухне имеют несколько форм подачи. Это касается и лукума. Помимо носового платка, лукум также подают с обычным, средним или сладким турецким кофе.

Слишком много лукума, это вредно?

Как и все, слишком много лукума вредно.Лукум — это здоровая и натуральная пища, содержащая углеводы, крахмал и сахар. Чрезмерное употребление лукума может вызвать нарушение пищеварения этих компонентов, в результате чего образуется печеночное масло. Это означает увеличение веса. Поэтому не следует чрезмерно употреблять лукум.

Рахат-лукум в фильме «Лев, колдунья и платяной шкаф»

Что такое рахат-лукум?

Рахат-лукум — это леденец, состоящий из крахмала и сахара, похожий на мармелад, присыпанный сахарной пудрой.Некоторые распространенные ароматизаторы — розовая вода, лимон и апельсин.

Мы не уверены, какой вкус был у Эдмунда рахат-лукум, но в четвертой главе книги Лев, колдунья и волшебный шкаф, он описывается так: «круглая коробка, перевязанная зеленой шелковой лентой, которая при открытии. , оказалось, содержит несколько фунтов лучшего рахат-лукума. Каждый кусочек был сладким и легким до самого центра, и Эдмунд никогда не пробовал ничего более восхитительного ».

Рахат-лукум со вкусом розы

Истинное значение рахат-лукума

Закончив упаковку рахат-лукума, Эдмунд сразу же хочет еще! Это не только потому, что конфеты вкусные; это еще и потому, что еда была заколдована так, что ему хотелось есть ее вечно.Белая Ведьма сделала это для того, чтобы Эдмунд был в отчаянии или был готов сделать все, что она попросит, ради большего. Белая Ведьма использовала тягу или голод Эдмунда к волшебному рахат-лукуму, чтобы заставить его предать свою семью или подвергнуть их опасности ради своей выгоды, приведя их к ней.

Эдмунд видит, как его решение пойти за рахат-лукумом могло привести к потере его брата и сестер, и он чувствует себя ужасно. Наказание Эдмунда за предательство брата и сестер — смерть.Однако вместо смерти Эдмунда, Аслан, великий лев, подходит и сам принимает наказание. Аслан не сделал ничего плохого, но именно он умер за Эдмунда.

Подарок, который сделал Аслан, называется жертвой , что означает отказаться от чего-то или сделать что-то для кого-то еще, что причиняет боль тому, кто это дает. Аслан принял на себя наказание Эдмунда и умер вместо него. Эта жертва меняет Эдмунда и заставляет его хотеть быть хорошим человеком, который никогда не предаст свою семью, и Эдмунд упорно трудится, чтобы исправить то, что он сделал.

Краткое содержание урока

Рахат-лукум — это леденец, сделанный из крахмала и сахара, который обычно бывает со вкусом розы, апельсина и лимона. В «Лев, колдунья и платяной шкаф», «Рахат-лукум» является символом ошибок Эдмунда и его желания чего-то настолько сильного, что он причинит другим боль, чтобы получить это.

После того, как Белая Ведьма дарит Эдмунду заколдованный рахат-лукум, он в отчаянии или готов на все ради большего. Это приводит его к тому, что предает своего брата и сестер или подвергает их опасности ради собственной выгоды, согласившись отвести их к Белой Ведьме.Наказание Эдмунда за это — смерть, но Аслан решает пожертвовать или отказаться от своей собственной жизни, чтобы спасти Эдмунда.

Лимонный рахат-лукум — Рецепты Страны Чудес Элисон

Опубликовано 22 января 2015 г. Рецепты Страны Чудес Элисон в Книге Рецептов Месяца / 27 комментариев

Вы знали, что это приближается. Как может меню Нарнии заканчиваться чем-то еще? Я не могу быть единственным человеком, который сразу же думает о Белой ведьме, когда слышу слова «рахат-лукум.”

Традиционно роза является наиболее распространенным ароматом рахат-лукума, но я склонен думать, что вещи с цветочным вкусом похожи на духи (еще одна вещь, которая заставляет меня волноваться — это жасминовый чай. Поэтому вместо того, чтобы идти традиционным путем, я решил приготовить этот лимонный рахат-лукум от Sprinkle Bakes. Результат получился легким, ароматным и вкусным.

П.С. Для схватывания этого рецепта требуется 24 часа.

« Королева уронила еще одну каплю из своей бутылки на снег, и тут же появилась круглая коробка, перевязанная зеленой шелковой лентой, которая, когда ее открыла, оказалась вмещает несколько фунтов лучшего рахат-лукума.Каждый кусочек был сладким и легким до самого центра, и Эдмунд никогда не пробовал ничего более восхитительного. ”
— Лев, колдунья и платяной шкаф

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 1/2 стакана холодной воды
• 3/4 стакана кукурузного крахмала плюс 1/2 стакана для присыпки
• 3 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка экстракта лимона
• 2 капли желтого жидкого пищевого красителя
• 1/2 стакана сахарной пудры

Примерно 30 штук

ИНСТРУКЦИЯ:

1. В посуде для микроволновых печей на 4 литра (я рекомендую Pyrex) взбейте кукурузный крахмал и воду до однородной массы.

   Это будет похоже на молоко.

2. Поставьте смесь в микроволновую печь на 2 минуты и снова взбейте. Снова поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты или пока не останется около 1/2 стакана жидкости, а остальное не станет белой пастой. Для меня на отметке 2 минуты все еще оставалось приличное количество жидкости и несколько кусков воскообразного материала — это примерно половина пути. Для меня 3 минуты были как раз подходящими, чтобы получить пастообразную консистенцию.

   Если вы переварите, то кусочки в углу сковороды затвердеют и прилипнут ко дну.Если это произойдет, вы все равно можете продолжить рецепт, но не пытайтесь смешать затвердевшие части с остальной частью теста для конфет. Вместо этого вылейте жидкое тесто в большую миску. Полностью очистите и высушите сковороду из пирекса. Вылейте тесто из конфет обратно в форму через ситечко. Продолжайте рецепт как обычно.

3. Взбейте до однородной массы. У вас будет текстура, как у клея, но немного более восковая. Вмешайте сахар и кукурузный сироп.

   Сахар сразу сделает тесто более серым и жидким, с текстурой густого молочного коктейля.

4. Поставьте смесь в микроволновую печь на 5 минут и снова взбейте. Цвет и текстура будут в основном такими же, но немного утолщенными.
5. Поставьте в микроволновую печь еще на 5 минут. Ааааи…., Как вы уже догадались: еще раз взбейте до однородной массы. Когда вы вынимаете ее в первый раз, смесь будет комковатой и пузырящейся. Взбивание должно сделать его гладким, вязким и полупрозрачным.
   

   Перед взбиванием

   После взбивания

6. Микроволновая печь еще на 5 минут (последние 5 минут, я обещаю).Вмешайте экстракт и пищевой краситель, пока смесь не станет однородной и равномерно желтой.
   
7. Микроволновая печь в течение 3 минут. Взбейте до однородной массы. Это тот момент, когда многое зависит от вашей микроволновой печи и пропорций сковороды. Если смесь стала очень густой, большое ее количество попадает в воздушный шарик венчика, и она не просачивается обратно в какую-либо часть сковороды, если вы взбиваете ее в середину, значит, готово. В противном случае продолжайте нагревать в микроволновой печи с 3-минутными интервалами, пока не добьетесь желаемой консистенции.Мне пришлось разогревать его еще 4 раза по 3 минуты (так что не удивляйтесь, если вам придется делать это несколько раз). После взбивания в конце третьего раунда он имел консистенцию очень густого лимонного творога. В конце 4-го раунда он был намного плотнее и хотел, чтобы все оставалось собранным в комок в центре кастрюли, а не просачивалось обратно в углы.
8. Обрызгайте форму 8 × 8 или стандартную форму для выпечки хлеба с легким ароматом кулинарного спрея (подойдет рапсовый или овощной спрей). Также опрыскайте заднюю часть ложки.Сложите тесто для конфет в форму и равномерно распределите его тыльной стороной ложки.

   К этому моменту тесто для конфет не должно достигать консистенции розлива. Он должен быть достаточно густым, чтобы вы могли собрать все это в одну массу с помощью шпателя и соскрести прямо в сковороду с распылителем. Вам нужно будет немного надавить ложкой, чтобы она растеклась до углов сковороды. Если оно все еще достаточно жидкое и легко разливается или растекается без ложки, тесто еще не готово.Положите его обратно в сковороду из пирекса и дайте готовиться еще 3 минуты.

9. Дайте ледяному тесту постоять при комнатной температуре примерно на 2 часа или пока оно не станет достаточно твердым, чтобы с ним можно было работать, не теряя своей формы.
10. Выложите леденец из формы на разделочную доску, слегка посыпанную кукурузным крахмалом. Обрызгайте лезвие ножа или кухонных ножниц кулинарным спреем и разрежьте леденец на квадраты размером 1 дюйм.
    

    Обязательно осторожно обращайтесь с конфетой — мой квадрат получил некоторые повреждения, когда я попытался отрегулировать его после того, как выкинул его из кастрюли.Урок выучен!

    При использовании ножа я рекомендую разрезать его кончиком, держа нож почти перпендикулярно разделочной доске. Это даст вам самый чистый срез.

11. Положите лист вощеной бумаги на дно широкой неглубокой емкости для хранения и аккуратно положите кусочки рахат-лукума поверх бумаги в один слой. Неплотно накройте верх емкости полиэтиленовой пленкой и дайте конфете застыть в течение 24 часов.
12. Когда конфета застынет и вы будете готовы к подаче, смешайте 1/2 стакана кукурузного крахмала и 1/2 стакана сахарной пудры в большой миске, стараясь разбить комочки кукурузного крахмала пальцами.Аккуратно перемешайте леденцы с порошковой смесью, удаляя излишки.
    
13. Если вы хотите хранить какие-либо добавки, вылейте дополнительную порошковую смесь в емкость для хранения и поместите конфеты поверх слоя порошка. Плотно накройте посуду полиэтиленовой пленкой и храните при комнатной температуре до 2 дней.
14. Служите любым Сынам Адама или Дочери Евы, которых вы встретите, блуждая по зимним лесам Нарнии! 🙂
    

Вот и Вкусная распечатка!

Ингредиенты

• 2 1/2 стакана холодной воды
• 3/4 стакана кукурузного крахмала (плюс 1/2 стакана для присыпки)
• 3 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка экстракта лимона
• 2 капли желтого жидкого пищевого красителя
• 1/2 стакана сахарной пудры

Инструкции

1. В посуде для микроволновых печей емкостью 4 литра (я рекомендую Pyrex) взбейте кукурузный крахмал и воду до однородной массы.
2. Разогрейте смесь в микроволновой печи в течение 2 минут и снова взбейте. Снова поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты или пока не останется около 1/2 стакана жидкости, а остальное не станет белой пастой. Для меня на отметке 2 минуты все еще оставалось приличное количество жидкости и несколько кусков воскообразного материала — это примерно половина пути. Для меня 3 минуты были как раз подходящими, чтобы получить пастообразную консистенцию.
3. Взбейте до однородной массы. У вас будет текстура, как у клея, но немного более восковая. Вмешайте сахар и кукурузный сироп.
4. Разогрейте смесь в микроволновой печи в течение 5 минут и снова взбейте. Цвет и текстура будут в основном такими же, но немного утолщенными.
5. Микроволновая печь еще 5 минут. Ааааа …. как вы уже догадались: еще раз взбить до однородной массы. Когда вы вынимаете ее в первый раз, смесь будет комковатой и пузырящейся. Взбивание должно сделать его гладким, вязким и полупрозрачным.
6. Микроволновая печь еще на 5 минут (последние 5 минут, я обещаю). Вмешайте экстракт и пищевой краситель, пока смесь не станет однородной и равномерно желтой.
7. Микроволновая печь в течение 3 минут. Взбейте до однородной массы. Это тот момент, когда многое зависит от вашей микроволновой печи и пропорций сковороды. Если смесь стала очень густой, большое ее количество попадает в воздушный шарик венчика, и она не просачивается обратно в какую-либо часть сковороды, если вы взбиваете ее в середину, значит, готово в микроволновой печи. В противном случае продолжайте нагревать в микроволновой печи с 3-минутными интервалами, пока не добьетесь желаемой консистенции. Мне пришлось разогревать его еще 4 раза по 3 минуты каждый (так что не удивляйтесь, если вам придется делать это несколько раз).После взбивания в конце третьего раунда он имел консистенцию очень густого лимонного творога. В конце 4-го раунда он был намного плотнее и хотел, чтобы все оставалось собранным в комок в центре кастрюли, а не просачивалось обратно в углы.
8. Обрызгайте форму 8×8 или стандартную форму для выпечки хлеба с легким ароматом кулинарного спрея (подойдет рапсовый или овощной спрей). Также опрыскайте заднюю часть ложки. Сложите тесто для конфет в форму и равномерно распределите его тыльной стороной ложки.
9. Дайте тесту для конфет постоять при комнатной температуре примерно на 2 часа или пока оно не станет достаточно твердым, чтобы с ним можно было работать, не теряя своей формы.
10. Выложите леденец из формы на разделочную доску, слегка посыпанную кукурузным крахмалом. Обрызгайте лезвие ножа или кухонных ножниц кулинарным спреем и разрежьте леденец на квадраты размером 1 дюйм.
11. Положите лист вощеной бумаги на дно широкой неглубокой емкости для хранения и аккуратно положите кусочки рахат-лукума поверх бумаги в один слой. Неплотно накройте верх емкости полиэтиленовой пленкой и дайте конфете застыть в течение 24 часов.
12. Когда конфета застынет и вы будете готовы к подаче, смешайте 1/2 стакана кукурузного крахмала и 1/2 стакана сахарной пудры в большой миске, стараясь разбить комочки кукурузного крахмала пальцами.Аккуратно перемешайте леденцы с порошковой смесью, удаляя излишки.
13. Если вы хотите хранить какие-либо добавки, вылейте дополнительную порошковую смесь в емкость для хранения и поместите конфеты поверх слоя порошка. Плотно накройте посуду полиэтиленовой пленкой и храните при комнатной температуре до 2 дней.
14. Служите любым Сынам Адама или Дочери Евы, которых вы встретите блуждающими по зимним лесам Нарнии!

0,1

http://wonderlandrecipes.com/2015/01/22/lemon-turkish-delight/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Гибискус Апельсиновый цвет Рахат-лукум

Этот пост был создан в сотрудничестве с Whole Earth Sweetener Co.

Рахат-лукум — одна из тех олдскульных сладостей, которые всегда были рядом в моем детстве в Советском Союзе, что удивительно, потому что лакомства были скудными и в основном домашними. В нескольких минутах ходьбы от нашего дома был крохотный магазинчик, где они несли аккуратные белые бумажные коробки, выстланные салфеткой и заполненные нежно-розовыми, присыпанными сахаром квадратами рахат-лукума.Мы назвали угощение рахат лукум (еще одно часто используемое название рахат-лукума). Я провела свое детство, убежденная, что это волшебная еда, и ценила каждый приятно желеобразный, ароматный кусочек волшебной бумажной коробки.
С тех пор я совершенно забыл о рахат лукуме, считая его устаревшим лакомством моего полуголодного детства, пока не оказался в Москве несколько месяцев назад. В некоторых продуктовых магазинах в России продается бренд восхитительных сладостей, который производит шоколад, вафли и тому подобное, с удивительно полезными ингредиентами, прохладными травяными добавками и приятно низким содержанием нерафинированного сахара.Я всегда стараюсь отыскать что-нибудь из их вещей, чтобы принести домой. На этот раз я обнаружил их новый продукт — более здоровый рахат-лукум со вкусом зеленого чая. Он был восхитительным и исчез в мгновение ока, как только моя семья попробовала его во Флориде. У меня быстро появилось желание придумать свой собственный рецепт, как я часто делаю с такими навязчивыми идеями.

К счастью, я не новичок в загущающих и желатинизирующих свойствах аррорута (крахмала из тропических клубней) и агар-агара (морские овощи).Оба являются идеальной, не вызывающей аллергии и здоровой альтернативой кукурузному крахмалу, который является традиционным для рецептов рахат-лукума. После некоторого размышления я решил раскрасить свое восхищение чаем из гибискуса как дань уважения розовым лакомствам моего детства и потому, что я в целом одержим гибискусом и его миллионами преимуществ для здоровья. Для дополнительного ароматного финиша я добавил немного воды из цветков апельсина вместо обычно используемой розовой воды, что действительно выводит это угощение на новый уровень. Покрытый порошком аррорута, этот рахат-лукум выглядит на удивление профессионально, как если бы он был куплен в магазине.Круто то, что на самом деле это довольно легко сделать дома, просто посмотрите видео выше, чтобы увидеть весь процесс.
В качестве подсластителя в этом рецепте я использовал органическую смесь стевии и меда с Whole Earth. У меня были довольно бурные отношения со стевией на протяжении многих лет. Я всегда хотел использовать его в качестве заменителя сахара, зная, что он полностью натуральный, не содержит калорий и имеет нулевой гликемический индекс, но я просто не могу привыкнуть к его мощному, мощному вкусу (при извлечении это что-то вроде В 200 раз слаще сахара!).Каждый раз, когда я добавляю чистый экстракт стевии во что-нибудь, это все, что я могу попробовать, и этот аромат неприятно задерживается во рту на несколько часов. К счастью, Whole Earth Sweetener Co. выяснила, что при смешивании с другими, более традиционными подсластителями, стевия едва различима, и они предлагают несколько тщательно продуманных смесей стевии. Приятно то, что из-за активности стевии вам понадобится только половина количества подсластителя в любом рецепте. Другими словами, этот рецепт рахат-лукума требует только 1/4 стакана смеси меда и стевии, в то время как вам понадобится вдвое больше (1/2 стакана) чистого меда или кленового сиропа, чтобы достичь такой же сладости без стевии.После того, как я попробовал смесь стевии и меда Whole Earth, а также смесь стевии и сахара-сырца, я полностью согласен. Мне нравится использовать меньше сахара в моих сладких рецептах, и я надеюсь, что эти продукты помогут мне когда-нибудь легко завязать роман с чистой стевией 🙂
Мне любопытно услышать об опыте ваших парней с стевия. Вы им пользуетесь? Тебе потребовалось время, чтобы к этому привыкнуть? Любые советы и истории очень ценятся!

Гибискус, цвет апельсина, рахат-лукум

Инструкции

1. Смешайте воду с гибискусом в средней кастрюле и доведите до кипения.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте чаю настояться 30 минут.
2. Приготовьте квадратную форму размером 8 x 8 дюймов с краями, выстелив ее пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
3. Процедите чай из гибискуса. Смешайте ½ стакана чая с ⅔ стакана порошка аррорута в средней миске. Смесь будет довольно густой, и сначала ее будет сложно перемешать. Отложите в сторону.
4. Налейте остаток чая из гибискуса в ту же кастрюлю, которая использовалась для заваривания чая. Добавьте подсластитель и порошок агар-агара, взбейте, чтобы смешать, и доведите до кипения на среднем огне.Убавьте огонь до кипения и тушите 5 минут, периодически помешивая.
5. По истечении 5 минут хорошо перемешайте приготовленную смесь аррорута и медленно вылейте ее в кастрюлю с агаровой смесью, энергично перемешивая. Смесь будет очень густой и эластичной. Снимите с огня и добавьте воду из цветков апельсина, взбивая, чтобы смешаться.
6. Немедленно переложите смесь в подготовленное блюдо, выровняйте как можно больше. Поместите блюдо в холодильник на 1-2 часа, пока смесь полностью не застынет.
7. После застывания выньте квадратное блюдо из блюда на разделочную доску, используя выступающие концы пергаментной бумаги. Нарежьте примерно 48 кубиков и обваляйте их в оставшейся ¼ стакана порошка аррорута для покрытия. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Наслаждаться!

3.5.3226

.. :: Attese Edizioni :: ..

Рахат-лукум

Hale Tenger, Рахат-лукум

Hale Tenger, Рахат-лукум

Hale Tenger, Рахат-лукум , Civic Art Gallery, Савона, 2003

Рахат-лукум

Для своего вклада во 2-ю биеннале керамики в современном искусстве я хотел использовать копию древней глиняной фигурки Приапа из коллекции Эфесского музея в Сельчуке, Турция.Раньше я использовал его как готовую, выполненную в стиле туристического китча, из литой латуни в настенной инсталляции, которую я сделал на 3-й Стамбульской биеннале в 1992 году под названием Я знаю таких людей . Произведение состояло из армии фигур Приапа, образующих полумесяц со звездой посередине, окруженных статуэтками обезьяны-не-говори-не-вижу-зла на заднем плане, с еще несколькими звездами Приапа, разбросанными по всей композиции.
Фигура Приапа, считающегося богом плодородия, возникла в Лампсаке, ныне известном как Лапсеки, и расположенном на северо-западе Турции.Позже он был принят греками, которые признали его сыном Диониса и Афродиты. Римляне тоже восприняли этот культ, и фигуры Приапа были установлены в садах как своего рода чучело, чтобы отгонять не только животных-вредителей, но также сглаз и вредоносных духов. Его значение изменилось в XX веке, и теперь он продается на рынках как сувенир в виде секс-шуток в виде глиняных или латунных статуэток и украшений в виде брелков. По иронии судьбы, в некоторых адаптациях его нынешнего проявления — которые я использовал в «Я знаю таких людей» — голова уменьшилась по сравнению с древними версиями, таким образом превратив Приап в «головокружение».«
Меня привлекли в суд за создание произведения и обвинили в оскорблении турецкого флага. Первое судебное дело было прекращено с моей успешной защитой, основанной на том факте, что на флагах 12 других стран использовались различные конфигурации звезд и полумесяцев, и в этом произведении не было фактического флага. Затем дело было передано в суд высшей инстанции, где меня обвинили в оскорблении и оскорблении эмблем турецкого народа. Чтобы не допустить, чтобы я попал в тюрьму, мой адвокат на этот раз сосредоточил свою защиту на том, что произведение символизировало вселенское / небесное угнетение женщин мужчинами и не имело никакого отношения конкретно к тому, чтобы быть турком.В результате с меня сняли обвинения. Хотя гендерный вопрос имел некоторое значение, поскольку я не мог сделать то же самое, используя Венеру Виллендорфскую, а не фигуру приапа, на самом деле это не было моей главной заботой в отношении этого произведения. Свобода слова имеет свои пределы, и если я хотел избежать тюрьмы, у меня не было возможности открыто критиковать жесткую политику правящей власти в Турции, особенно на юго-востоке в то время. Тем не менее, визуальное чтение было открыто и хорошо понималось публикой.
Спустя десять лет после изготовления упомянутого выше предмета я снова захотел использовать фигуру Приапа, не в адаптированной версии, а скорее в точной копии, на этот раз сохранив свое древнее значение празднования плодородия. Чтобы выразить эту плодотворность в беззаботной манере, я использовал комбинацию моих любимых узоров тарелок Изника из османской эпохи по всему его телу в качестве татуировок: тюльпаны на руках, цветы по всему телу и сияющие лозы, обвивающие фаллос с нежными гроздьями винограда.Это можно рассматривать как радостное празднование реформ, которых давно ждали в Турции — реформ, которые фактически были введены в последнее время, хотя и гораздо более медленными темпами и в гораздо меньших масштабах, чем прогнозировалось. Не будучи слишком оптимистичным в отношении ближайшего будущего и считая замешательство наиболее доминирующей характеристикой региона, я предпочел использовать облачные узоры из изделий Изника, чтобы украсить голову моей версии Приапа, которую я называю рахат-лукум .
Наконец, и это наиболее важно, я хотел бы отметить, что для меня было большим удовольствием встретиться и поработать с г-жой Риной Молиардо, г-ном Лучано Фигалло и г-жой Барбарой Арто в Fenice Studio в Альбисоле.Несмотря на то, что у меня есть многолетний опыт работы с керамикой, я предпочел без колебаний оставить применение своего дизайна волшебному прикосновению г-жи Рины Молиардо, которая в моих глазах похожа на ангела.

Хале Тенгер

.