Как сделать натуральный квас в домашних условиях на ржаной закваске

Здравствуйте, дорогие!

Сегодня поговорим о том, как сделать очень полезный и вкусный домашний квас. Этот рецепт очень простой, и солод в его приготовлении не нужен.

О его пользе в интернете написано много, из избранного — это то,что в таком домашнем квасе на ржаной закваске содержится много витамина С и группы B, которые очень важны при весеннем авитаминозе. По себе могу сказать, что такой квас очень помогает переваривать пищу .

Этот рецепт наш семейный, досконально проверенный и любимый. И да, простой. Мы немного изменили первоначальный рецепт кваса из интернета.

Бывает, захочется чего-то свежего, кисленького и бодрящего — это тот случай!

Ингредиенты для кваса в домашних условиях на ржаной закваске

• Подошедшая ржаная закваска — 100 г (ниже расскажу, как её сделать)
• Сухари сильно поджаренные — 100-200 г
• Сахар — 100 г
• Кипяток — 3 л

Приготовление кваса в домашних условиях на ржаной закваске

1. Подготовим сухари. Запечём в духовке корочки от буханки до коричневого цвета.
   
   
2. Наложим сухари в трёхлитровую банку, зальём сухари кипятком, укутаем (не обязательно) и оставим до полного остывания.
   
   
3. Тем временем займёмся закваской. Если вы печёте домашний ржаной хлеб на дикой закваске, то у вас есть специальная закваска, которую можно самим же и вырастить. 
   Для кваса нужно достать из холодильника 30 г стартера, налить 30 г воды и 30 г ржаной муки, перемешать, дать подойти в два раза. То есть получим 100 г зрелой закваски.
   
   

   ещё не зрелая закваска

4. В остывшую банку с сухарями и водой налить зрелую закваску, добавить 100 г сахара, размешать, прикрыть крышкой (не плотно) и оставить на сутки (лучше в тепле). Постепенно часть сухарей поднимется наверх, начнётся газообразование.
   

   только крышку надо приоткрыть

5. Затем через сутки квас процедить, дать постоять с часик в холодильнике и можно пить! Вкуснейший натуральный и полезный домашний квас готов! Вкус с кислинкой, с газиками, вкуснятина!

Если вы хотите и дальше пить такой квас, то когда процедили, долейте в банку воды до верха, добавьте 2-3 столовые ложки сахара и 1-2 сильно жаренных сухаря — и ещё на сутки. И так можно пить такой квас каждый день.

Если 2 л кваса в день — слишком много для вашей семьи, то можно после того как процедили, убирать «гущу» в холодильник на пару дней, а потом заново добавлять воды, сахар и сухарь и настаивать новую порцию кваса.

Девочки! Летом в жару такой квас — это находка! Окрошка! 

НО! Квас такой получается слегка с градусами, думаю, 2-3 градуса есть. Специально узнавала про детей. Хоть квас и очень полезный, но смотрите сами.

Всего вам доброго! А какие у вас есть семейные рецепты напитков для жары? Поделитесь?

С любовью,